隨著(zhù)冷鏈技術(shù)的發(fā)展，生鮮配送行業(yè)也在近年來(lái)如雨后春筍，但是由于生鮮屬于易腐，易壞物品，在生鮮配送方面對于設備、技術(shù)都會(huì )有很高的要求。而很多小企業(yè)因為無(wú)法承受資金重壓，陸陸續續退出這個(gè)行業(yè)。那么，生鮮配送行業(yè)發(fā)展前景究竟如何？我們一起來(lái)了解一下。
現在整個(gè)生鮮配送領(lǐng)域，目前的格局也越來(lái)越明朗，巨頭已經(jīng)呈現。
專(zhuān)注中小餐廳配送的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)美菜，在2018年初，美菜就宣布獲e輪融資4.5億美元，估值達28億美元。通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+資本”的方式重構中小餐廳配送的企業(yè)，在不到4年的時(shí)間里從0起步，做到了全國日配額數千萬(wàn)，美菜的食材供應鏈已覆蓋了全國近100個(gè)城市，通過(guò)自建物流美鮮送團隊，日處理包裹數超過(guò)了200萬(wàn)個(gè)，每天發(fā)車(chē)8000輛，累計服務(wù)近200萬(wàn)家餐廳。從數百家同類(lèi)型企業(yè)中廝殺而出，在一二線(xiàn)城市做得風(fēng)生水起。
企事業(yè)單位食堂和高端餐廳及酒店食材配送這塊，在國內的市場(chǎng)空間是相當大的，在這個(gè)領(lǐng)域基本上是行業(yè)老炮才能搞起來(lái)，對于行業(yè)經(jīng)驗的要求較高。與行業(yè)壁壘相對較高成正比的是利潤也更加豐厚，不過(guò)由于押賬周期長(cháng)，資金周轉會(huì )存在一定的問(wèn)題。各個(gè)省份都盤(pán)踞著(zhù)不少年配送額上億的大鱷。廣東望家歡以年銷(xiāo)售額20億+獨占鰲頭，并在全國實(shí)施合伙人計劃，目前已初見(jiàn)成效。
看似大局已定，但仍不乏有一些新選手入場(chǎng)。在外賣(mài)行業(yè)的c端已然戰成一片紅海之時(shí)，轉戰b端成為餐飲o2o的新趨勢。在餓了么上線(xiàn)b2b平臺有菜正式宣布殺入b端之后，今年3月，美團的2b業(yè)務(wù)已經(jīng)悄然上線(xiàn)。這個(gè)名為“快驢”的商家后臺系統，可為美團外賣(mài)商家提供財務(wù)對賬、商品管理等服務(wù)，其中“快驢進(jìn)貨”為美團外賣(mài)平臺商家提供食材、一次性用品、酒水飲料等進(jìn)貨服務(wù)。
當中小餐廳食材配送打得如火如荼之時(shí)，宋小菜又新進(jìn)一筆融資，在2018年1月獲2.3億b1輪，7月獲得1.8億b2輪融資。宋小菜和美菜、快驢、有菜這些不同，宋小菜連接的是基地和批發(fā)市場(chǎng)，而不是直接面向餐廳客戶(hù)。
那么，如何突出重圍？生鮮行業(yè)入門(mén)門(mén)檻低，經(jīng)營(yíng)者基數龐大，行業(yè)競爭激烈，同質(zhì)化嚴重。餐飲配送領(lǐng)域群雄逐鹿，單位食堂和高端餐飲是老炮的天下，我們該怎么辦？
1、專(zhuān)注細分市場(chǎng)
可以選擇一些細分領(lǐng)域，如西餐、日料、韓餐客戶(hù)，這些客戶(hù)需要的品類(lèi)比較少，容易把量做大。
2、企事業(yè)單位配送
做企事業(yè)單位食堂配送要逐步從靠關(guān)系、低門(mén)檻，到擁有自己的軟硬件強實(shí)力和口碑。
3、精品菜配送
隨著(zhù)消費者的對生活品質(zhì)要求的提升，未來(lái)精品預包裝菜、預包裝水果的配送需求會(huì )持續提升。
4、凈菜配送
隨著(zhù)國家政策的大力支持，以及未來(lái)不斷提升的人工成本，場(chǎng)地租金，凈菜的使用不但可以減少后廚場(chǎng)地的使用，還可以節省雇傭洗菜、切菜人員的人力成本，同時(shí)又能最大限度的控制食材成本，節省不必要的浪費。連鎖餐飲的發(fā)展和食品安全的要求會(huì )促使凈菜高速發(fā)展。