冷藏倉庫顧名思義，是用于冷藏的倉庫，冷藏倉庫在我國應用十分廣泛，且近年來(lái)投資建設冷藏倉庫的人越來(lái)越多，一時(shí)掀起了冷藏倉庫熱。但是做任何事情之前都需求全面了解，今天我們一起來(lái)看看冷藏倉庫有什么優(yōu)缺點(diǎn)吧！
一、冷藏倉庫優(yōu)點(diǎn)
（一）保持低溫
通過(guò)人工制冷，使室內保持一定的低溫。冷庫建筑的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少冷庫外界傳熱。
（二）可供生鮮肉類(lèi)等物品存儲
一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內的回熱量，從而達到冷卻降溫的目的?？蓪κ称?、乳制品、肉類(lèi)、水產(chǎn)、禽類(lèi)、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。
（三）冷庫的適用范圍廣
適合我國南北方各種蔬菜、冷凍食品（凍魚(yú)、凍肉、冷飲等）、醫藥等儲藏保鮮。
（四）冷庫的儲藏保鮮期長(cháng)，經(jīng)濟效益高
如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋(píng)果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)新鮮如初，總損耗不到5%。常葡萄產(chǎn)地價(jià)只要1．5元/公斤，而儲藏到新年前后價(jià)格可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫，通常冷庫運用壽命可達15年，經(jīng)濟效益非常顯著(zhù)。
二、冷藏倉庫缺點(diǎn)
（一）設計單一
儲藏型冷庫在溫區設計上比較單一, 凍品存放形式以堆貨為主，對存儲量
有一定要求，對發(fā)貨區面積、溫度要求較低，有些冷庫甚至不設溫度。
（二）成本高
維修花費多：冷藏倉庫使用過(guò)程中，為防止設備老化出現事故，制冷設備的管理和售后維護需要花費大量的人力、物力、財力。
電費成本高：冷庫耗電量主要包括制冷機組耗電量、冷風(fēng)機耗電量、冷庫燈耗電量等等，是后期冷庫維護保養成本當中最主要的因素。
（三）容易產(chǎn)生氣味
冷藏倉庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(cháng)日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。
（四）容易滋生細菌
冷藏倉庫的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養成分
的存在，會(huì )使霉菌和細菌大量繁殖生長(cháng)。
（五）火災隱患多且不易撲滅
空調制冷設備、貨物傳輸設備、照明設備等電氣或機械故障，聚苯乙烯泡沫保溫材料，塑料包裝材料，木制棧板充斥在冷庫內部。冷庫內溫度非常低，長(cháng)期造成電纜線(xiàn)塑料外皮變脆而容易破損，進(jìn)一步造成線(xiàn)路短路而燃燒，且冷庫內空氣異常干燥，起火后燃燒非常迅速。冷庫內部空間封閉煙霧久聚不散，大火沿著(zhù)保溫材料蔓延燃燒，內部空間大，貨架多，水槍難以對起火點(diǎn)冷卻滅火。
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