“探尋危機下的商機”
時(shí)間：2023-08-24
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一場(chǎng)疫情，讓很多人措手不及，對生鮮供應鏈也造成巨大沖擊。不僅在于疫情影響經(jīng)濟，更在于它讓行業(yè)看到了曾經(jīng)的不足，逼迫自我變革。
危機之后，也會(huì )迎來(lái)新的機遇，在疫情平穩后，回頭看，數字化浪潮下，生鮮供應鏈如何重構升級?流通如何串起全新產(chǎn)業(yè)鏈?面對直播經(jīng)濟等新興升起的趨勢，物流企業(yè)如何進(jìn)行服務(wù)延伸?
2020年9月25日，由物流指聞主辦的“2020生鮮供應鏈總裁峰會(huì )”在上海開(kāi)幕，來(lái)自資本、物流企業(yè)、行業(yè)研究者等眾多領(lǐng)域的參會(huì )嘉賓展開(kāi)思維碰撞。
同以往一樣，物流指聞將演講嘉賓精華進(jìn)行梳理，嘉賓演講全文也將在后續發(fā)布。
01
疫情之后農產(chǎn)品流通面臨的突出問(wèn)題
作為開(kāi)場(chǎng)嘉賓，國家發(fā)展和改革委員會(huì )綜合運輸研究所劉偉博士首先分析國內農產(chǎn)品流通面臨的形勢，在他看來(lái)，超大規模市場(chǎng)和龐大內需是農產(chǎn)品流通系統構建的基石，政策的引導、物流的支持以及電商等業(yè)態(tài)的繁榮會(huì )給行業(yè)帶來(lái)諸多機遇。
“現代流通體系是一座連接生產(chǎn)端、種植端、消費端的橋梁?！眲ケ硎?。
在劉偉看來(lái)，如此重要的橋梁存在也著(zhù)幾個(gè)問(wèn)題：
種植分散、機械化水平低：農村勞動(dòng)力超過(guò)3億人，大量農村從業(yè)人口也客觀(guān)上決定了我國農產(chǎn)品種植組織的分散化。
流通無(wú)價(jià)值創(chuàng )造環(huán)節偏多：產(chǎn)地種植戶(hù)→小商販(小b)→大經(jīng)銷(xiāo)商(大b)→銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)→賣(mài)場(chǎng)/門(mén)市/農貿市場(chǎng)→終端用戶(hù)，渠道太多，成本過(guò)高。
品控差、品牌化程度不高：果品分級比例不高、果蔬品牌少、洗選加工機械化、自動(dòng)化程度低。
對于解決方案，劉偉給出是三個(gè)建議：
搶抓政策機遇：源頭上關(guān)注土地流轉政策;流通上關(guān)注產(chǎn)地冷鏈物流政策;物流關(guān)注農產(chǎn)品快遞補貼等;
信息科技賦能：物流上，打造農產(chǎn)品流通數字化、可視化、可追溯;商流上，接入平臺、對接新業(yè)態(tài)(例如直播電商等);
延伸上下游鏈條：源頭上控制產(chǎn)地、保證品質(zhì);流通上，分揀分級、打造品牌、差異化;終端上，推行凈菜加工等措施。
02
鮮花行業(yè)現狀及發(fā)展趨勢
目前，中國花卉產(chǎn)業(yè)70%集中于云南，中國鮮花消費以年均20%以上的增速成為全球花卉消費增長(cháng)最快的地區。在花易寶ceo趙永能看來(lái)，花卉作為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)潛力很大。
趙永能表示，經(jīng)歷了90年代以路為市，2000年初規范市場(chǎng)，并引入電子拍賣(mài)后，未來(lái)的花卉交易應該向線(xiàn)上轉移，比如通過(guò)直播電商等方式實(shí)現與花“面對面”交易。
對此，花易寶提出希望通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺，前端和花農/合作社對接，后端對接大型賣(mài)家，剔除中間商，花易寶要解決的就是優(yōu)化供應鏈問(wèn)題，從而拉近全國供需距離，降低交易成本。
同時(shí)，在物流模式上，花易寶在全國建立fdc倉，縮短配送距離，保障鮮花新鮮程度。
03
產(chǎn)地集運中心如何打造?
既然說(shuō)到產(chǎn)地直供，產(chǎn)地集運中心如何打造?阿里數農供應鏈的產(chǎn)業(yè)方負責人玖融做出了相關(guān)分享。
首先從產(chǎn)地中心切入，在貨品入倉后，to c商品直接由快遞發(fā)給消費者，to b商品由物流運往銷(xiāo)地倉。玖融表示，一個(gè)優(yōu)秀的產(chǎn)地集運中心包括選、存、工、包、攬、運多個(gè)功能。
在布局上，團隊規劃昆明、成都、西安、濟南、南寧五大產(chǎn)地倉，目的是離貨品更近，其中昆明倉在去年投入使用，南寧倉則在6月使用。
在產(chǎn)地端，還有多個(gè)協(xié)同倉布局，以南寧為例，建立南寧集運中心，把廣西、進(jìn)口水果采購入倉，通過(guò)分選、品控、儲存、包裝、冷鏈等為tob/toc客戶(hù)提供高品質(zhì)商品。
在客戶(hù)上，產(chǎn)地也對客戶(hù)進(jìn)行分類(lèi)，不同商品對應不同客戶(hù)，對供應鏈服務(wù)進(jìn)行逐步開(kāi)放。
04
疫情的沖擊下，水果行業(yè)如何抓住機會(huì )?
果蔬如何應對后疫情時(shí)代的沖擊，本來(lái)生活網(wǎng)總經(jīng)理劉有才闡述了“本來(lái)生活的生鮮法則”，在他看來(lái)，疫情暴露了水果行業(yè)的風(fēng)險，但也迎來(lái)機遇，關(guān)鍵在于誰(shuí)能抓住。
劉有才看來(lái)，疫情帶來(lái)了五大風(fēng)險：
經(jīng)濟下行：上半年國內生產(chǎn)總值456614億元，同比下降1.6%，社會(huì )消費品零售總額同比下降11.4%。
豐年危機：2019年多個(gè)品類(lèi)超過(guò)歷史最高產(chǎn)量，水果產(chǎn)量大、種類(lèi)多、良莠不齊。
價(jià)格困境：近期隨著(zhù)西瓜、甜瓜、桃等水果供應量不斷提高，水果價(jià)格將呈季節性下跌趨勢。
連鎖反應：氣候等自然因素影響過(guò)重。
流通環(huán)節：疫情暴露批發(fā)市場(chǎng)供應鏈可追溯體系存在短板。
正如本次大會(huì )的主題“探尋危機下的商機”，本來(lái)生活網(wǎng)總經(jīng)理劉有才認為，疫情暴露了行業(yè)的一大問(wèn)題：供應結構矛盾。好水果，供不應求消費者追求品質(zhì);壞水果，供大于求，產(chǎn)地盲目追求市場(chǎng)份額。
在消費升級的大背景下，品質(zhì)水果的黃金時(shí)代來(lái)臨，國產(chǎn)農產(chǎn)品需要把握進(jìn)口水果替補的機會(huì )。
05
生鮮冷鏈將走向何方?
作為物流指聞活動(dòng)的老面孔，遠洋資本王瑞的目光一直放在行業(yè)之下，在他看來(lái)，中國生鮮冷鏈上中下游均十分分散，生鮮供應鏈冗長(cháng)，從而導致商品流通多元交叉，難以溯源，冷鏈物流成本高，生鮮品在物流環(huán)節損耗嚴重。
而隨著(zhù)疫情爆發(fā)，商流端出現傳統渠道斷裂;物流端一批區域型的、對單一客戶(hù)依賴(lài)程度較高的物流企業(yè)倒閉，從而導致生鮮供應鏈體系出現較為嚴重的供給失衡。
對此，王瑞認為要圍繞商流、物流兩端對癥下藥：
商流端，向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，為上下游降本增效，主要有三個(gè)方面：
產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)能夠精簡(jiǎn)整個(gè)經(jīng)銷(xiāo)交易鏈條，減少商品流通環(huán)節的貿易以及物流成本，幫助下游減少采購成本;
產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)能夠整合下游需求，指導上游的農產(chǎn)品生產(chǎn)，之后發(fā)展貼牌業(yè)務(wù);
新冠疫情或將加速產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)變革，冷鏈政策也或將加碼助力產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)模式對上下游商流和物流的打通。
物流端，統倉統配，通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)模式的整合將帶動(dòng)統倉統配的發(fā)展，促進(jìn)物流組織形式走向全國化、現代化。
06
社區團購的供應鏈新通路
社區團購是當下最火熱的業(yè)態(tài)，各大企業(yè)也是紛紛布局，而作為一家倉配企業(yè)，如何把握客戶(hù)渠道的變化?發(fā)網(wǎng)燎圈負責人李玉祥對此做出了相關(guān)分享。
在李玉祥表示，社區團購在選品策略上有五大特征：
剛需：需要是最大價(jià)值;
低值：不是低質(zhì)更不是低價(jià);
高頻：消費頻次決定消費密度;
個(gè)人決策：非集體決策，個(gè)人決定;
計劃性購買(mǎi)：非即時(shí)使用;
商品的選擇改變了使用場(chǎng)景，也引起物流配送的一些變化。在李玉祥看來(lái)，當下社區團有四種配送方式：
第一種從品類(lèi)共享倉通過(guò)分揀中心運往網(wǎng)格倉，再到團長(cháng)，和快遞形式相似，需要單量規模的支持，單城大于30萬(wàn)件/日，代表企業(yè)如興盛優(yōu)選。
第二種從rdc發(fā)往服務(wù)站，再到團長(cháng)，也是大多數全國型布局企業(yè)的模式。
第三種則是剔除服務(wù)站，從rdc發(fā)往團長(cháng)，一般適用于單城+省區域型。
第四種則是創(chuàng )新型，從rdc直接分揀到末端消費者自提點(diǎn)。
對于社區團購業(yè)態(tài)，李玉祥也給出自己的看法，他認為社區團之前有資本扶持，現在巨頭下場(chǎng)。有資本加持的可以定義為連鎖門(mén)店，可以有虧損的地方，整體盈虧平衡，其他的可以看為深耕區域的夫妻老婆店，巨頭的進(jìn)來(lái)讓原來(lái)賺錢(qián)的草根更少。
07
新餐飲帶動(dòng)下的供應鏈，暗藏哪些商機?
生鮮行業(yè)的變革，有一個(gè)深受影響的領(lǐng)域就是餐飲，眾萃冷鏈就是一家專(zhuān)注餐飲供應鏈的物流企業(yè)。其ceo黃宗榮也圍繞今年行業(yè)的變化做出分享。
黃宗榮表示，餐飲線(xiàn)上線(xiàn)下一體化是一個(gè)趨勢，疫情也改變了餐飲的業(yè)態(tài)，出現了一批以線(xiàn)上線(xiàn)下一體化、供應鏈垂直整合、餐飲零售化為主要特點(diǎn)和趨勢的新型餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)。但究其本質(zhì)，仍是快速推進(jìn)行業(yè)消費升級的供給側結構性再造。
其中的關(guān)鍵在于垂直供應鏈整合，在上游產(chǎn)品上，獲取更穩定優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供應;在渠道運營(yíng)上，擁有品牌，能獲得更多的客戶(hù)
此外，餐飲也在朝著(zhù)零售化變革，例如星巴克和永和豆漿都有零售產(chǎn)品，可以在超市售賣(mài)，增加用戶(hù)群體。
對于疫情帶來(lái)的機會(huì )，黃宗榮認為，品牌外賣(mài)將迎來(lái)更好的發(fā)展空間，線(xiàn)上廚房(通過(guò)直播平臺實(shí)時(shí)展示廚房操作)可能會(huì )吸引更多消費者。同時(shí)，國人的飲食習慣可能更趨向于追求更健康，更衛生的餐飲消費方式，突出健康或高品質(zhì)的餐飲品類(lèi)將迎來(lái)更大的商機。
08
如何打造高原供應鏈模式?
談及餐飲，食材也是值得討論的話(huà)題，中國地域遼闊，許多優(yōu)質(zhì)的食材在山區因為物流問(wèn)題無(wú)法售賣(mài)，如何打造高原扶貧供應鏈模式，甘孜州達瑪花農業(yè)發(fā)展有限公司央京作出分享。
高原藏區農產(chǎn)品供應鏈痛點(diǎn)：好產(chǎn)品，走不出去。
在產(chǎn)品上，甘孜州擁得天獨厚的自然條件，海拔錯落有致、無(wú)污染、日照時(shí)間長(cháng)、溫差大等地理優(yōu)勢。
但農戶(hù)缺乏生產(chǎn)技術(shù)，文化程度低;供應鏈標準化為零，產(chǎn)業(yè)結構差;產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)脫節，商業(yè)配置弱;產(chǎn)業(yè)發(fā)展與政策錯位，扶貧項目落地難;新型經(jīng)營(yíng)人才短缺，本地青年創(chuàng )新力量弱;地域大、交通不便、物流成本高等因素導致商品難以售賣(mài)。
對于這些痛點(diǎn)，達瑪花作出多種措施：在產(chǎn)地上，打造標準種植基地，標準化分揀、預冷、冷鏈配送至成都中央倉;在物流上，在成都建立中央倉，做集分揀、烘干、冷凍為一體初加工產(chǎn)業(yè)鏈;在人才上組織團隊各地外出學(xué)習。
在峰會(huì )結尾，漢森供應鏈集團董事長(cháng)黃剛以“內容供應鏈+產(chǎn)品供應鏈，生鮮農產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)生態(tài)的全面升級”為主題對行業(yè)創(chuàng )新做出盤(pán)點(diǎn)，對未來(lái)做出展望。
在其看來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)驅動(dòng)農產(chǎn)品電商的新變革，即去中心化、去平臺化、碎片化、社交化;如今，行業(yè)出現雙鏈運營(yíng)的新趨勢，即內容供應鏈+產(chǎn)品供應鏈。而內容供應鏈成為了生鮮農產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)運營(yíng)的軟肋，內容創(chuàng )意成為新流量核心引擎，創(chuàng )新的內容自帶流量。
黃剛認為，新時(shí)代農產(chǎn)品電商，贏(yíng)在“爆品+高效供應鏈運營(yíng)”，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，農產(chǎn)品商業(yè)運營(yíng)抓住的三個(gè)點(diǎn)：用戶(hù)、供應鏈、數據。
除主題演講外，本次峰會(huì )也設立了以“后疫情時(shí)代，農產(chǎn)品產(chǎn)地直供新變革”為主題的論壇環(huán)節，論壇由黃剛主持，果品流通研究員果蔬李掌柜、駐家鮮執行董事林建浩、九曳供應鏈副總裁李良軍參與討論。
萬(wàn)邦是全國出名的批發(fā)市場(chǎng)之一。據果蔬李掌柜介紹，疫情之后，批發(fā)市場(chǎng)受到明顯影響，也出現了較大變化。無(wú)論批發(fā)市場(chǎng)的運營(yíng)方，還是檔口的批發(fā)商，都感覺(jué)到生意不好做，并尋求轉型。
以萬(wàn)邦批發(fā)市場(chǎng)為例，原先批發(fā)商收完貨之后運到批發(fā)市場(chǎng)，貨物在批發(fā)市場(chǎng)就地消化，而今批發(fā)商開(kāi)始繞開(kāi)批發(fā)市場(chǎng)，直接和連鎖超市、水果店合作供貨。而其在批發(fā)市場(chǎng)的檔口依然存在，不過(guò)更多的是作為展示和了解行情。
“坦白說(shuō)，批發(fā)商的轉型只能算半條腿跨入運營(yíng)商的狀態(tài)。我們80、90后用新思路做傳統的生意，可能會(huì )有一些新的打法”，其表示，
駐家鮮執行董事林建浩的生意也是有聲有色，年營(yíng)收基本在5億元左右。在現場(chǎng)他也給出了經(jīng)營(yíng)心得，那就是重視人才和分享。舉例說(shuō)，如果一個(gè)門(mén)店店長(cháng)去年賺了200萬(wàn)，今年就為其設立180萬(wàn)的目標，不進(jìn)反退，目的是為店長(cháng)留有空間。
如果今年其賺了300萬(wàn)，減去180萬(wàn)，剩下的120萬(wàn)，一半歸門(mén)店，一半歸公司，于是店長(cháng)積極性大幅提升，將門(mén)店當做自己的門(mén)店經(jīng)營(yíng)。
疫情之下，線(xiàn)上買(mǎi)菜成為很多人的選擇，對此，李良軍分享了他的觀(guān)察和思考。其指出，中國的冷鏈倉主要分布于一二線(xiàn)城市，在此背景下，線(xiàn)上買(mǎi)菜的平臺如果要覆蓋全國，僅通過(guò)倉很難解決，為此可通過(guò)融合的方式，或者是統倉共配的方式，比如云倉。
但是，雖然常溫體系下的云倉發(fā)展的非常成熟，冷鏈層面仍很欠缺。此外，配送資源也更多的掌握在傳統冷鏈公司手中。在此背景下，無(wú)論是倉還是配，依然有很大的整合的機會(huì )。
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危機之后，也會(huì )迎來(lái)新的機遇，在疫情平穩后，回頭看，數字化浪潮下，生鮮供應鏈如何重構升級?流通如何串起全新產(chǎn)業(yè)鏈?面對直播經(jīng)濟等新興升起的趨勢，物流企業(yè)如何進(jìn)行服務(wù)延伸?
2020年9月25日，由物流指聞主辦的“2020生鮮供應鏈總裁峰會(huì )”在上海開(kāi)幕，來(lái)自資本、物流企業(yè)、行業(yè)研究者等眾多領(lǐng)域的參會(huì )嘉賓展開(kāi)思維碰撞。
同以往一樣，物流指聞將演講嘉賓精華進(jìn)行梳理，嘉賓演講全文也將在后續發(fā)布。
01
疫情之后農產(chǎn)品流通面臨的突出問(wèn)題
作為開(kāi)場(chǎng)嘉賓，國家發(fā)展和改革委員會(huì )綜合運輸研究所劉偉博士首先分析國內農產(chǎn)品流通面臨的形勢，在他看來(lái)，超大規模市場(chǎng)和龐大內需是農產(chǎn)品流通系統構建的基石，政策的引導、物流的支持以及電商等業(yè)態(tài)的繁榮會(huì )給行業(yè)帶來(lái)諸多機遇。
“現代流通體系是一座連接生產(chǎn)端、種植端、消費端的橋梁?！眲ケ硎?。
在劉偉看來(lái)，如此重要的橋梁存在也著(zhù)幾個(gè)問(wèn)題：
種植分散、機械化水平低：農村勞動(dòng)力超過(guò)3億人，大量農村從業(yè)人口也客觀(guān)上決定了我國農產(chǎn)品種植組織的分散化。
流通無(wú)價(jià)值創(chuàng )造環(huán)節偏多：產(chǎn)地種植戶(hù)→小商販(小b)→大經(jīng)銷(xiāo)商(大b)→銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)→賣(mài)場(chǎng)/門(mén)市/農貿市場(chǎng)→終端用戶(hù)，渠道太多，成本過(guò)高。
品控差、品牌化程度不高：果品分級比例不高、果蔬品牌少、洗選加工機械化、自動(dòng)化程度低。
對于解決方案，劉偉給出是三個(gè)建議：
搶抓政策機遇：源頭上關(guān)注土地流轉政策;流通上關(guān)注產(chǎn)地冷鏈物流政策;物流關(guān)注農產(chǎn)品快遞補貼等;
信息科技賦能：物流上，打造農產(chǎn)品流通數字化、可視化、可追溯;商流上，接入平臺、對接新業(yè)態(tài)(例如直播電商等);
延伸上下游鏈條：源頭上控制產(chǎn)地、保證品質(zhì);流通上，分揀分級、打造品牌、差異化;終端上，推行凈菜加工等措施。
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鮮花行業(yè)現狀及發(fā)展趨勢
目前，中國花卉產(chǎn)業(yè)70%集中于云南，中國鮮花消費以年均20%以上的增速成為全球花卉消費增長(cháng)最快的地區。在花易寶ceo趙永能看來(lái)，花卉作為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)潛力很大。
趙永能表示，經(jīng)歷了90年代以路為市，2000年初規范市場(chǎng)，并引入電子拍賣(mài)后，未來(lái)的花卉交易應該向線(xiàn)上轉移，比如通過(guò)直播電商等方式實(shí)現與花“面對面”交易。
對此，花易寶提出希望通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺，前端和花農/合作社對接，后端對接大型賣(mài)家，剔除中間商，花易寶要解決的就是優(yōu)化供應鏈問(wèn)題，從而拉近全國供需距離，降低交易成本。
同時(shí)，在物流模式上，花易寶在全國建立fdc倉，縮短配送距離，保障鮮花新鮮程度。
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產(chǎn)地集運中心如何打造?
既然說(shuō)到產(chǎn)地直供，產(chǎn)地集運中心如何打造?阿里數農供應鏈的產(chǎn)業(yè)方負責人玖融做出了相關(guān)分享。
首先從產(chǎn)地中心切入，在貨品入倉后，to c商品直接由快遞發(fā)給消費者，to b商品由物流運往銷(xiāo)地倉。玖融表示，一個(gè)優(yōu)秀的產(chǎn)地集運中心包括選、存、工、包、攬、運多個(gè)功能。
在布局上，團隊規劃昆明、成都、西安、濟南、南寧五大產(chǎn)地倉，目的是離貨品更近，其中昆明倉在去年投入使用，南寧倉則在6月使用。
在產(chǎn)地端，還有多個(gè)協(xié)同倉布局，以南寧為例，建立南寧集運中心，把廣西、進(jìn)口水果采購入倉，通過(guò)分選、品控、儲存、包裝、冷鏈等為tob/toc客戶(hù)提供高品質(zhì)商品。
在客戶(hù)上，產(chǎn)地也對客戶(hù)進(jìn)行分類(lèi)，不同商品對應不同客戶(hù)，對供應鏈服務(wù)進(jìn)行逐步開(kāi)放。
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疫情的沖擊下，水果行業(yè)如何抓住機會(huì )?
果蔬如何應對后疫情時(shí)代的沖擊，本來(lái)生活網(wǎng)總經(jīng)理劉有才闡述了“本來(lái)生活的生鮮法則”，在他看來(lái)，疫情暴露了水果行業(yè)的風(fēng)險，但也迎來(lái)機遇，關(guān)鍵在于誰(shuí)能抓住。
劉有才看來(lái)，疫情帶來(lái)了五大風(fēng)險：
經(jīng)濟下行：上半年國內生產(chǎn)總值456614億元，同比下降1.6%，社會(huì )消費品零售總額同比下降11.4%。
豐年危機：2019年多個(gè)品類(lèi)超過(guò)歷史最高產(chǎn)量，水果產(chǎn)量大、種類(lèi)多、良莠不齊。
價(jià)格困境：近期隨著(zhù)西瓜、甜瓜、桃等水果供應量不斷提高，水果價(jià)格將呈季節性下跌趨勢。
連鎖反應：氣候等自然因素影響過(guò)重。
流通環(huán)節：疫情暴露批發(fā)市場(chǎng)供應鏈可追溯體系存在短板。
正如本次大會(huì )的主題“探尋危機下的商機”，本來(lái)生活網(wǎng)總經(jīng)理劉有才認為，疫情暴露了行業(yè)的一大問(wèn)題：供應結構矛盾。好水果，供不應求消費者追求品質(zhì);壞水果，供大于求，產(chǎn)地盲目追求市場(chǎng)份額。
在消費升級的大背景下，品質(zhì)水果的黃金時(shí)代來(lái)臨，國產(chǎn)農產(chǎn)品需要把握進(jìn)口水果替補的機會(huì )。
05
生鮮冷鏈將走向何方?
作為物流指聞活動(dòng)的老面孔，遠洋資本王瑞的目光一直放在行業(yè)之下，在他看來(lái)，中國生鮮冷鏈上中下游均十分分散，生鮮供應鏈冗長(cháng)，從而導致商品流通多元交叉，難以溯源，冷鏈物流成本高，生鮮品在物流環(huán)節損耗嚴重。
而隨著(zhù)疫情爆發(fā)，商流端出現傳統渠道斷裂;物流端一批區域型的、對單一客戶(hù)依賴(lài)程度較高的物流企業(yè)倒閉，從而導致生鮮供應鏈體系出現較為嚴重的供給失衡。
對此，王瑞認為要圍繞商流、物流兩端對癥下藥：
商流端，向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，為上下游降本增效，主要有三個(gè)方面：
產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)能夠精簡(jiǎn)整個(gè)經(jīng)銷(xiāo)交易鏈條，減少商品流通環(huán)節的貿易以及物流成本，幫助下游減少采購成本;
產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)能夠整合下游需求，指導上游的農產(chǎn)品生產(chǎn)，之后發(fā)展貼牌業(yè)務(wù);
新冠疫情或將加速產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)變革，冷鏈政策也或將加碼助力產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)模式對上下游商流和物流的打通。
物流端，統倉統配，通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)模式的整合將帶動(dòng)統倉統配的發(fā)展，促進(jìn)物流組織形式走向全國化、現代化。
06
社區團購的供應鏈新通路
社區團購是當下最火熱的業(yè)態(tài)，各大企業(yè)也是紛紛布局，而作為一家倉配企業(yè)，如何把握客戶(hù)渠道的變化?發(fā)網(wǎng)燎圈負責人李玉祥對此做出了相關(guān)分享。
在李玉祥表示，社區團購在選品策略上有五大特征：
剛需：需要是最大價(jià)值;
低值：不是低質(zhì)更不是低價(jià);
高頻：消費頻次決定消費密度;
個(gè)人決策：非集體決策，個(gè)人決定;
計劃性購買(mǎi)：非即時(shí)使用;
商品的選擇改變了使用場(chǎng)景，也引起物流配送的一些變化。在李玉祥看來(lái)，當下社區團有四種配送方式：
第一種從品類(lèi)共享倉通過(guò)分揀中心運往網(wǎng)格倉，再到團長(cháng)，和快遞形式相似，需要單量規模的支持，單城大于30萬(wàn)件/日，代表企業(yè)如興盛優(yōu)選。
第二種從rdc發(fā)往服務(wù)站，再到團長(cháng)，也是大多數全國型布局企業(yè)的模式。
第三種則是剔除服務(wù)站，從rdc發(fā)往團長(cháng)，一般適用于單城+省區域型。
第四種則是創(chuàng )新型，從rdc直接分揀到末端消費者自提點(diǎn)。
對于社區團購業(yè)態(tài)，李玉祥也給出自己的看法，他認為社區團之前有資本扶持，現在巨頭下場(chǎng)。有資本加持的可以定義為連鎖門(mén)店，可以有虧損的地方，整體盈虧平衡，其他的可以看為深耕區域的夫妻老婆店，巨頭的進(jìn)來(lái)讓原來(lái)賺錢(qián)的草根更少。
07
新餐飲帶動(dòng)下的供應鏈，暗藏哪些商機?
生鮮行業(yè)的變革，有一個(gè)深受影響的領(lǐng)域就是餐飲，眾萃冷鏈就是一家專(zhuān)注餐飲供應鏈的物流企業(yè)。其ceo黃宗榮也圍繞今年行業(yè)的變化做出分享。
黃宗榮表示，餐飲線(xiàn)上線(xiàn)下一體化是一個(gè)趨勢，疫情也改變了餐飲的業(yè)態(tài)，出現了一批以線(xiàn)上線(xiàn)下一體化、供應鏈垂直整合、餐飲零售化為主要特點(diǎn)和趨勢的新型餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)。但究其本質(zhì)，仍是快速推進(jìn)行業(yè)消費升級的供給側結構性再造。
其中的關(guān)鍵在于垂直供應鏈整合，在上游產(chǎn)品上，獲取更穩定優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供應;在渠道運營(yíng)上，擁有品牌，能獲得更多的客戶(hù)
此外，餐飲也在朝著(zhù)零售化變革，例如星巴克和永和豆漿都有零售產(chǎn)品，可以在超市售賣(mài)，增加用戶(hù)群體。
對于疫情帶來(lái)的機會(huì )，黃宗榮認為，品牌外賣(mài)將迎來(lái)更好的發(fā)展空間，線(xiàn)上廚房(通過(guò)直播平臺實(shí)時(shí)展示廚房操作)可能會(huì )吸引更多消費者。同時(shí)，國人的飲食習慣可能更趨向于追求更健康，更衛生的餐飲消費方式，突出健康或高品質(zhì)的餐飲品類(lèi)將迎來(lái)更大的商機。
08
如何打造高原供應鏈模式?
談及餐飲，食材也是值得討論的話(huà)題，中國地域遼闊，許多優(yōu)質(zhì)的食材在山區因為物流問(wèn)題無(wú)法售賣(mài)，如何打造高原扶貧供應鏈模式，甘孜州達瑪花農業(yè)發(fā)展有限公司央京作出分享。
高原藏區農產(chǎn)品供應鏈痛點(diǎn)：好產(chǎn)品，走不出去。
在產(chǎn)品上，甘孜州擁得天獨厚的自然條件，海拔錯落有致、無(wú)污染、日照時(shí)間長(cháng)、溫差大等地理優(yōu)勢。
但農戶(hù)缺乏生產(chǎn)技術(shù)，文化程度低;供應鏈標準化為零，產(chǎn)業(yè)結構差;產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)脫節，商業(yè)配置弱;產(chǎn)業(yè)發(fā)展與政策錯位，扶貧項目落地難;新型經(jīng)營(yíng)人才短缺，本地青年創(chuàng )新力量弱;地域大、交通不便、物流成本高等因素導致商品難以售賣(mài)。
對于這些痛點(diǎn)，達瑪花作出多種措施：在產(chǎn)地上，打造標準種植基地，標準化分揀、預冷、冷鏈配送至成都中央倉;在物流上，在成都建立中央倉，做集分揀、烘干、冷凍為一體初加工產(chǎn)業(yè)鏈;在人才上組織團隊各地外出學(xué)習。
在峰會(huì )結尾，漢森供應鏈集團董事長(cháng)黃剛以“內容供應鏈+產(chǎn)品供應鏈，生鮮農產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)生態(tài)的全面升級”為主題對行業(yè)創(chuàng )新做出盤(pán)點(diǎn)，對未來(lái)做出展望。
在其看來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)驅動(dòng)農產(chǎn)品電商的新變革，即去中心化、去平臺化、碎片化、社交化;如今，行業(yè)出現雙鏈運營(yíng)的新趨勢，即內容供應鏈+產(chǎn)品供應鏈。而內容供應鏈成為了生鮮農產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)運營(yíng)的軟肋，內容創(chuàng )意成為新流量核心引擎，創(chuàng )新的內容自帶流量。
黃剛認為，新時(shí)代農產(chǎn)品電商，贏(yíng)在“爆品+高效供應鏈運營(yíng)”，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，農產(chǎn)品商業(yè)運營(yíng)抓住的三個(gè)點(diǎn)：用戶(hù)、供應鏈、數據。
除主題演講外，本次峰會(huì )也設立了以“后疫情時(shí)代，農產(chǎn)品產(chǎn)地直供新變革”為主題的論壇環(huán)節，論壇由黃剛主持，果品流通研究員果蔬李掌柜、駐家鮮執行董事林建浩、九曳供應鏈副總裁李良軍參與討論。
萬(wàn)邦是全國出名的批發(fā)市場(chǎng)之一。據果蔬李掌柜介紹，疫情之后，批發(fā)市場(chǎng)受到明顯影響，也出現了較大變化。無(wú)論批發(fā)市場(chǎng)的運營(yíng)方，還是檔口的批發(fā)商，都感覺(jué)到生意不好做，并尋求轉型。
以萬(wàn)邦批發(fā)市場(chǎng)為例，原先批發(fā)商收完貨之后運到批發(fā)市場(chǎng)，貨物在批發(fā)市場(chǎng)就地消化，而今批發(fā)商開(kāi)始繞開(kāi)批發(fā)市場(chǎng)，直接和連鎖超市、水果店合作供貨。而其在批發(fā)市場(chǎng)的檔口依然存在，不過(guò)更多的是作為展示和了解行情。
“坦白說(shuō)，批發(fā)商的轉型只能算半條腿跨入運營(yíng)商的狀態(tài)。我們80、90后用新思路做傳統的生意，可能會(huì )有一些新的打法”，其表示，
駐家鮮執行董事林建浩的生意也是有聲有色，年營(yíng)收基本在5億元左右。在現場(chǎng)他也給出了經(jīng)營(yíng)心得，那就是重視人才和分享。舉例說(shuō)，如果一個(gè)門(mén)店店長(cháng)去年賺了200萬(wàn)，今年就為其設立180萬(wàn)的目標，不進(jìn)反退，目的是為店長(cháng)留有空間。
如果今年其賺了300萬(wàn)，減去180萬(wàn)，剩下的120萬(wàn)，一半歸門(mén)店，一半歸公司，于是店長(cháng)積極性大幅提升，將門(mén)店當做自己的門(mén)店經(jīng)營(yíng)。
疫情之下，線(xiàn)上買(mǎi)菜成為很多人的選擇，對此，李良軍分享了他的觀(guān)察和思考。其指出，中國的冷鏈倉主要分布于一二線(xiàn)城市，在此背景下，線(xiàn)上買(mǎi)菜的平臺如果要覆蓋全國，僅通過(guò)倉很難解決，為此可通過(guò)融合的方式，或者是統倉共配的方式，比如云倉。
但是，雖然常溫體系下的云倉發(fā)展的非常成熟，冷鏈層面仍很欠缺。此外，配送資源也更多的掌握在傳統冷鏈公司手中。在此背景下，無(wú)論是倉還是配，依然有很大的整合的機會(huì )。
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