物流行業(yè)的發(fā)展以及人民日益提高的生活水平，使得冷凍食品的市場(chǎng)需求越來(lái)越大。但是，隨之而來(lái)的就是冷凍食品的質(zhì)量問(wèn)題，長(cháng)時(shí)間的運輸可能會(huì )，這個(gè)時(shí)候導致食品損壞，但是大家對冷凍食品的要求又很高，這個(gè)時(shí)候應該怎么保證冷凍食品的質(zhì)量呢?
(1) 經(jīng)快冷凍結后的產(chǎn)品應盡快迅速裝箱，并盡快進(jìn)入凍結物冷藏庫;同時(shí)，對作業(yè)場(chǎng)所的溫度也加以控制。冷藏庫的室內溫度保持在—18℃以下或更低，溫度波動(dòng)控制在2℃以?xún)取?br>(2) 冷凍加工后的食品在運送到冷藏庫時(shí)，應采取有效措施，使溫升保持在最低溫度。未凍結過(guò)的產(chǎn)品不可放入冷藏庫內降溫，以防止影響冷藏庫的冷藏能力，防止引起庫內其他已凍結食品的溫度波動(dòng)。
(3) 冷藏柜及冷藏陳列柜內冷凍食品的裝載不能影響冷風(fēng)循環(huán)流動(dòng)，以縮小各點(diǎn)溫差。
(4) 裝載及卸貨應縮短作業(yè)時(shí)間。裝載及卸貨場(chǎng)所的溫度應加以控制，裝載前貨柜應預冷到10 ℃以下，以有效地避免產(chǎn)品溫度回升。
(5) 除霜作業(yè)期間，食品會(huì )不可避免地產(chǎn)生溫度回升現象。一旦除霜結束后，應在1 h內使產(chǎn)品溫度降低到-18 ℃以下;或者進(jìn)行除霜前，將產(chǎn)品溫度降到-18 ℃，甚至更低，使產(chǎn)品回溫時(shí)不致高于-18 ℃。
最近因為疫情的原因，我們在收到冷凍食品的時(shí)候一定要事先進(jìn)行消毒，最好是食時(shí)間用的時(shí)候高溫煮沸殺菌，短時(shí)間內盡量不要吃進(jìn)口冷凍食品了。
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