保險價(jià)值（insured　value)是被保險人與保險人相互協(xié)議的保險標的的價(jià)值。在實(shí)際保險業(yè)務(wù)中，被保險人在投保時(shí)，要正確確定保險標的的實(shí)際價(jià)值，常常會(huì )碰到許多困難。無(wú)論是對設備異常復雜、國際市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)不定的現代船舶，還是對品種繁多、運雜費不易準確計算的貨物來(lái)說(shuō)，都是如此。所以通常都是由被保險人與保險人議定一個(gè)約束雙方的保險標的的價(jià)值，這就是保險價(jià)值。載明這個(gè)價(jià)值的保險單，叫做定值保險單。僅載明保險金額而將可保價(jià)值留待需要確定保險賠償限度時(shí)才去估算的保險單，叫做不定值保險單。習慣上，無(wú)論是船舶保險還是貨物保險，一般都采用定值保險單，采用不定值保險單的極為少見(jiàn)。但火災保險，一般都采用不定值保險單。