“后冷鏈”是合格的冷藏食品從生產(chǎn)過(guò)程到消費過(guò)程的必要保障，具備完善的符合要求的“后冷鏈”系統的意義在于：
1、保持商品的價(jià)值和使用價(jià)值。
2、減低商品的流通損耗，提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益。
3、確保消費者食用的安全。
“后冷鏈”建設和管理牽涉面廣，關(guān)系到生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)和消費者，實(shí)際上關(guān)系到社會(huì )各階層乃至每個(gè)家庭?！昂罄滏湣苯ㄔO和管理同時(shí)涉及硬件配備和軟件到位，涉及企業(yè)的費用成本和經(jīng)營(yíng)效益。嚴重的商品安全事件還會(huì )引起社會(huì )震蕩?！昂罄滏湣遍g接關(guān)系到國家營(yíng)養政策的貫徹和落實(shí)。
因此“后冷鏈”問(wèn)題已不僅僅是企業(yè)層面單純的技術(shù)問(wèn)題，完善“后冷鏈”建設和管理，對于確保老百姓進(jìn)食安全，提高國民的健康衛生水平，推動(dòng)生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，貫徹健康發(fā)展觀(guān)，建設和諧社會(huì )均有重要的現實(shí)意義。