豬年的“豬市”變化不斷，非洲豬瘟影響持續發(fā)酵，生豬存欄和能繁母豬存欄出現雙下降，下半年豬價(jià)看漲?！柏i市”的起起伏伏，讓人們?yōu)樯i產(chǎn)業(yè)也捏了一把汗。受疫情影響生豬養殖會(huì )否受限?豬肉供應會(huì )有哪些影響?生豬養殖產(chǎn)業(yè)會(huì )否重新洗牌?活豬會(huì )禁運嗎?
對生豬產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，豬年是個(gè)轉型年。豬年的“豬市”里，既有挑戰，更有機遇。
非洲豬瘟是全球公認的養豬業(yè)“頭號殺手”，我國生豬出欄量世界第一，豬肉產(chǎn)量約占全球的一半。面對非洲豬瘟，有關(guān)部門(mén)一手抓疫情防控，一手抓生豬生產(chǎn)。整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈，從養殖布局到消費習慣，從屠宰加工到冷鏈物流，都迎來(lái)了大變化。在疫情倒逼下，產(chǎn)業(yè)鏈綜合素質(zhì)得以提升，行業(yè)加速集約化發(fā)展，抗壓性逐步增強。
21個(gè)省份解除封鎖
“目前，我國非洲豬瘟防控工作取得了階段性成效，疫情發(fā)生勢頭趨緩?！鞭r業(yè)農村部副部長(cháng)于康震介紹，截至目前，全國累計有28個(gè)省份先后發(fā)生113起非洲豬瘟疫情，其中家豬疫情110起、野豬疫情3起，大多為點(diǎn)狀發(fā)生。今年前兩個(gè)月，疫情月度發(fā)生數下降到個(gè)位，發(fā)生勢頭趨緩。已有105起(93%)解除了疫區封鎖，21個(gè)省份的疫區已全部解除封鎖。
農業(yè)農村部畜牧獸醫局副局長(cháng)馮忠武說(shuō)，“由于疫區內的生豬是高風(fēng)險傳染源，絕不允許活豬等流出疫區，否則很容易造成疫情擴散。事實(shí)上，不僅要求撲殺疫區內的生豬、開(kāi)展無(wú)害化處理，還要對生豬飼養圈舍、運輸車(chē)輛等徹底清洗消毒，以及對其他養殖廢棄物一并開(kāi)展無(wú)害化處理，確保及時(shí)消除所有隱患”。
疫情發(fā)生以來(lái)，我國共計撲殺生豬100.1萬(wàn)頭，約占我國7億頭生豬出欄量的0.14%。目前，財政部將非洲豬瘟納入強制撲殺補助范圍，已發(fā)放撲殺補助經(jīng)費6.3億元，同時(shí)安排專(zhuān)項資金7.48億元。針對此次強制撲殺的生豬，給予所有者每頭1200元的補助。
生豬供應將會(huì )偏緊 散養戶(hù)正加快退出
今年1月份以來(lái)，全國生豬存欄和能繁母豬存欄量均明顯下降，達到10年來(lái)下浮的最高峰值。據農業(yè)農村部監測，今年1月份和2月份，全國400個(gè)監測縣生豬存欄同比分別減少12.6%和16.6%。其中，能繁母豬存欄同比分別減少14.8%和19.1%。由于從存欄到出欄的周期性，這預示著(zhù)下半年生豬出欄會(huì )減少，市場(chǎng)供給有可能偏緊，進(jìn)而帶動(dòng)豬價(jià)出現階段性上漲。
各地反映，短期內生豬存欄可能還會(huì )繼續下滑，下半年豬價(jià)可能上漲。針對上述形勢，農業(yè)農村部要求各省份要盡快研究出臺對種豬場(chǎng)、地方豬保種場(chǎng)和規模豬場(chǎng)的臨時(shí)性生產(chǎn)救助補貼政策，穩定生豬基礎產(chǎn)能。同時(shí)，加強與金融機構合作，為生豬養殖場(chǎng)戶(hù)申請貸款提供增信支持，有條件的地方可結合財力給予必要的貸款貼息補助。
我國生豬養殖場(chǎng)戶(hù)中99%以上是中小散養戶(hù)，防疫意識普遍不強，生物安全水平不高，有用餐廚剩余物喂豬的習慣。同時(shí)，我國居民喜食熱鮮肉，大量生豬長(cháng)途調運，增加了疫情傳播風(fēng)險。因此，國家采取了活豬跨省禁運政策。數據顯示，全國因生豬及其產(chǎn)品異地調運引發(fā)疫情的比例由35%下降到15%，因使用餐廚剩余物喂豬引發(fā)疫情的比例由50%下降到44%。
非洲豬瘟發(fā)生以前，隨著(zhù)環(huán)保壓力日益加大，散戶(hù)養殖加速退出市場(chǎng)。據統計，2016年和2017年，因禁養限養政策，南方水網(wǎng)地區退出生豬養殖3600萬(wàn)頭。去年以來(lái)，受疫情影響，主產(chǎn)區的一些散養戶(hù)重度虧損，不得不降低產(chǎn)能。由于生豬養殖總成本上升，無(wú)法同步提高防疫技術(shù)和養殖管理的傳統散養戶(hù)最先被淘汰。楊漢春說(shuō)，綜合來(lái)看，在此過(guò)程中生豬養殖門(mén)檻不斷提高，一些資金相對匱乏、技術(shù)實(shí)力薄弱的散養戶(hù)正逐步退出。
由“調豬”向“運肉”轉變 冷鏈流通、冷鮮上市
非洲豬瘟對生豬產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展提出了要求。我國生豬調出省份13個(gè)，主要集中在華中、華北和東北地區，調入省份主要分布于華東、西南和華南地區。數據顯示，每年省際間調運豬肉1260萬(wàn)噸，占全國產(chǎn)量的24%。專(zhuān)家表示，應正確看待主產(chǎn)區和主銷(xiāo)區二元結構的關(guān)系，實(shí)現融合發(fā)展。要調整優(yōu)化屠宰加工產(chǎn)能布局，加快構建適應防疫要求的生豬全產(chǎn)業(yè)鏈。支持建設現代冷鮮肉品流通和配送體系，盡快實(shí)現生豬就近屠宰。
研究表明，活畜禽長(cháng)途調運是動(dòng)物疫情傳播的原因之一。幾年前，禽類(lèi)h7n9疫情發(fā)生后，政府部門(mén)推動(dòng)改變原有的活禽交易模式，推進(jìn)冰鮮和冷凍禽肉的發(fā)展，在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級、帶動(dòng)冷鏈物流、培育品牌企業(yè)方面產(chǎn)生了積極作用。經(jīng)過(guò)非洲豬瘟疫情后，長(cháng)距離活豬調運將減少，肉類(lèi)冷鏈物流迎來(lái)發(fā)展機遇。
生豬產(chǎn)業(yè)正在積極適應限制調運措施，大力推行“集中屠宰、品牌經(jīng)營(yíng)、冷鏈流通、冷鮮上市”。繼2016年家禽業(yè)實(shí)行集中屠宰、冷鏈配送后，廣東省深圳市已不再設立生豬批發(fā)市場(chǎng)，全面實(shí)行豬肉冷鏈配送。海南省鼓勵引進(jìn)省內外冷鮮肉參與本地競爭，推動(dòng)行業(yè)由代宰經(jīng)營(yíng)向品牌經(jīng)營(yíng)轉型。
相對于上游的2600萬(wàn)家養殖場(chǎng)、下游的530多萬(wàn)家豬肉加工企業(yè)和餐飲場(chǎng)所，生豬屠宰是連接生豬產(chǎn)銷(xiāo)的關(guān)鍵環(huán)節——屠宰企業(yè)不僅是防控非洲豬瘟的關(guān)鍵點(diǎn)，而且對整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈意義重大。我國屠宰企業(yè)規?；娇傮w還不高，現有1萬(wàn)多家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)中，年屠宰量在2萬(wàn)頭以上規模的企業(yè)數量?jì)H占不到25%。
當前，有關(guān)部門(mén)正在推進(jìn)屠宰的清理壓點(diǎn)工作，鼓勵屠宰企業(yè)通過(guò)兼并重組、標準化示范創(chuàng )建，提升規?；?、規范化水平。目前，陜西、江蘇兩省已經(jīng)取得明顯成效，兩省屠宰企業(yè)僅剩下各120家左右，無(wú)論監管能力還是企業(yè)屠宰水平都大幅提高。四川省鼓勵養殖企業(yè)、屠宰場(chǎng)相互參股融合發(fā)展，2019年全省將創(chuàng )建標準化屠宰場(chǎng)10家。海南省各市縣關(guān)停不符合設立條件的生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)，加快淘汰落后產(chǎn)能。
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