網(wǎng)紅崛起，唯快不破；老牌謀變，勢在必行。不可忽視的是，不論網(wǎng)紅品牌還是傳統品牌，崛起的背后往往都擁有強有力的供應鏈做支撐，否則便容易陷入曇花一現的尷尬局面，這在食品飲料行業(yè)的競爭中尤其如此。
近年來(lái)，眾多“網(wǎng)紅”品牌在食品飲料行業(yè)涌現，其中，元氣森林2020年氣泡水的銷(xiāo)售全行業(yè)占比超70%，王飽飽已躋身麥片品類(lèi)top行列，自嗨鍋則僅用兩年銷(xiāo)售額就超十億……盡管他們品類(lèi)各異，但其爆紅邏輯“萬(wàn)變不離其宗”。那么，新品牌引爆市場(chǎng)分為幾步？傳統品牌獲取新增量場(chǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)在哪里？
日前，京東物流戰略與創(chuàng )新研究院發(fā)布《食品飲料行業(yè)供應鏈發(fā)展與渠道變革趨勢》，多方面分析疫情過(guò)后食品飲料行業(yè)的新興趨勢，并為企業(yè)供應鏈變革提供了方向。
報告談到，食品飲料行業(yè)“爆品”通常都有以下發(fā)展路徑：發(fā)現痛點(diǎn)—快速面世—營(yíng)銷(xiāo)打爆—產(chǎn)品迭代。不過(guò)，以往受限于渠道、平臺等因素，品牌往往需要經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的累積，才能在市場(chǎng)上嶄露頭角；而現在，新品牌只需找準需求后開(kāi)展大規模市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、鋪設渠道，品牌崛起時(shí)間大大縮短，同時(shí)迭代速度也大幅提升。
以網(wǎng)紅燕麥品牌王飽飽為例，這一品牌自2018年8月上線(xiàn)電商平臺，銷(xiāo)量便一路大增。在品牌側，王飽飽