本土便利店已經(jīng)給你跑順了“即時(shí)零售”
時(shí)間：2024-03-26
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本土便利店成功在前，夫妻店能趕上即時(shí)零售紅利嗎?
認知的高低，決定了賺錢(qián)的多少。
三年大疫洗禮下，消費習慣發(fā)生改變，期間實(shí)體客流下滑。中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )的數據顯示，在過(guò)去一年中，67.2%的便利店來(lái)客數同比去年出現下降，僅有21.9%來(lái)客數是上漲的。大規?？土飨禄?，便利店正經(jīng)歷生死存亡時(shí)刻。
武漢連鎖便利店today的運營(yíng)總監周晨敏表示，“2020年之前，我們單店的每天到店客數在550人左右，疫情之后，線(xiàn)下客流減少很多，現在還下降了100多人，這是很?chē)乐氐氖??！狈蚱薜甑曛鳁钕壬脖硎?，“疫情最嚴重時(shí)，日收入驟降至100多元，連房租都無(wú)法支撐。周?chē)牡觋P(guān)了一家又一家，交了房租可能吃飯的錢(qián)也不夠了?！?
客流下降的情況下，便利店總體銷(xiāo)售額出現相反的變化。數據顯示，2022年依然有64.1%的便利店企業(yè)銷(xiāo)售總額同比實(shí)現增長(cháng)，主要原因之一是做了即時(shí)零售。除外資便利店外，凈增的門(mén)店當中也大部分是頭部本土便利店企業(yè)。
在夫妻店因人流下滑而賣(mài)不出貨、過(guò)期商品增加甚至倒閉的時(shí)候，連鎖便利店又走在了前面，也最早吃到了紅利。
便利店借“即時(shí)零售”穿越周期
線(xiàn)下實(shí)體店正在經(jīng)歷新一輪洗牌，很多商家沒(méi)有熬過(guò)疫情寒冬，跌倒在政策放開(kāi)之前。據聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心不完全統計，2022年至少超過(guò)7400家線(xiàn)下門(mén)店關(guān)閉，包含超市、餐飲、影院等，其中不乏盒馬鄰里、永輝超市、星巴克等明星企業(yè)旗下的門(mén)店。
便利店作為其中距離消費者最近的業(yè)態(tài)，三年來(lái)銷(xiāo)售額一直保持著(zhù)10%以上的增長(cháng)速度，但也受到了明顯波及。一個(gè)明顯的信號是去年狂奔的便利蜂關(guān)閉了700多家門(mén)店，占原有門(mén)店數量的四分之一。便利店欣欣向榮之下，局勢已經(jīng)發(fā)生改變。
一、從行業(yè)自身來(lái)看，便利店的馬太效應明顯。在過(guò)去幾年間，大型商超的銷(xiāo)售額增長(cháng)放緩，距離消費者更近的便利店卻持續增加。便利店受到追捧，開(kāi)始瘋狂擴張。頭部企業(yè)加碼下，2020年和2021年新增了12.1萬(wàn)家，直接超過(guò)了過(guò)去二十多年便利店數量的總和。
外資企業(yè)711、羅森等也在加緊下沉，留給夫妻店的空間在變小。2022年樣本便利店企業(yè)新開(kāi)門(mén)店13255家，關(guān)閉門(mén)店4405家，凈增8850家。除外資企業(yè)外 ，新增門(mén)店主要來(lái)自本土頭部便利店企業(yè)。
二、極速擴張也帶來(lái)了后遺癥，門(mén)店的密度增加。以往北京被稱(chēng)為便利店的荒漠，近幾年有明顯改變，最夸張的情況下，打開(kāi)地圖會(huì )發(fā)現附近一公里有50多家便利店。
便利店的客群又極度依賴(lài)周?chē)目土?，過(guò)于密集，直接挖空了附近三公里的流量，平攤到每家門(mén)店的訂單在下滑。同時(shí)租金和人力成本逐年上漲，消費信心卻沒(méi)恢復，便利店的利潤被近一步擠壓。
三、期間的疫情更是徹底改變了消費者的習慣，給便利店的“補上了關(guān)鍵的一刀”。中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )日前發(fā)布了2022年便利店業(yè)態(tài)發(fā)展情況概覽，67.2%的便利店來(lái)客數同比去年出現下降，僅有21.9%來(lái)客數是上漲的。電商、前置倉、社區團購火爆，讓消費者變得更宅更懶，流量進(jìn)一步流失，便利店被迫開(kāi)始線(xiàn)上化。
“傳統電商流量不行，消費者沒(méi)有習慣。天貓店京東店都關(guān)了，后來(lái)都轉到會(huì )員的小程序。我們其實(shí)還是偏商貿流通的企業(yè)，不過(guò)這兩年自有品牌多起來(lái)了。但是直播電商的發(fā)展，導致廠(chǎng)商前置，我們作為流通企業(yè)壓力很大?！? 河北36524便利店副總武騰總結了此前的線(xiàn)上化嘗試。
各方因素作用下，便利店的發(fā)展迎來(lái)關(guān)鍵時(shí)刻，亟需穿越周期。同樣的環(huán)境下，銷(xiāo)售額出現了明顯的分化。概覽指出2022年依然有64.1%的便利店企業(yè)銷(xiāo)售總額同比實(shí)現增長(cháng)，35.9%的企業(yè)銷(xiāo)售總額同比出現下降。從另一組數據中，我們可以發(fā)現銷(xiāo)售額和客流表現分化的原因，線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)的企業(yè)中有70.3%實(shí)現了銷(xiāo)售額正向增長(cháng)。即時(shí)零售是主要原因之一。
既然已經(jīng)形成的消費習慣不可逆，最好的辦法是順應趨勢，才有可能迎來(lái)轉機。
“即時(shí)零售是獲取新的訂單、新的顧客的來(lái)源——最夸張的一個(gè)訂單，石家莊的某一條大街上有7家門(mén)店，最近的訂單就是過(guò)馬路30米的地方下的，配送距離不超過(guò)100米，買(mǎi)了冰鎮的飲料、零食。如果我們不提供即時(shí)零售，這個(gè)訂單肯定不是我們?！焙颖?6524便利店副總武騰表示， “顧客消費習慣和訴求有了變化。雖然你的網(wǎng)點(diǎn)足夠密集，但是消費者出來(lái)不方便，甚至不想出來(lái)。京東到家和餓了么都上了，主力在美團?！?
如同河北36524，很多本土便利店已經(jīng)率先擁抱即時(shí)零售，并吃到了紅利。河南悅來(lái)悅喜也表示，“頭部門(mén)店，美團外賣(mài)占比可達到30%左右，大概是帶來(lái)了50%的增量”。本土便利店正在走出線(xiàn)下客流消失的陰霾，首先是供給方面出其不意，塑造了差異化的優(yōu)勢，打出了一套組合拳。
差異化供給撬動(dòng)即時(shí)市場(chǎng)
本地供給是即時(shí)零售的根基，線(xiàn)下門(mén)店的繁榮程度決定了當地市場(chǎng)的規模。需求方是周?chē)轿骞锏南M者。消費者為什么去便利店?是能夠快速地獲得相應的產(chǎn)品，可以說(shuō)即時(shí)性本身就是便利店的標簽，食品就是需求最大的品類(lèi)。即時(shí)零售本質(zhì)還是零售，只是需要挖掘出線(xiàn)下、電商還沒(méi)有滿(mǎn)足的需求。
其一，是“差異化商品”。需要明確的是，對于零售商來(lái)說(shuō)，“標品”的競爭力在于價(jià)格，便利店相比于傳統商超并沒(méi)有優(yōu)勢。但是做外資和傳統商超沒(méi)有的產(chǎn)品，主攻本地特色，滿(mǎn)足本地人的“胃口”，在區域內形成穩定復購，則是便利店能否賺錢(qián)的關(guān)鍵。在這方面，本土便利店更得心應手。
一、鮮食首先成為發(fā)力點(diǎn)。便利店也囊括了打工族的工作餐，做好鮮食，就會(huì )為門(mén)店帶來(lái)穩定的復購率。羅森、711等店鋪的三明治、壽司全國統一，這些產(chǎn)品還處在早期市場(chǎng)教育階段，消費者會(huì )偶爾嘗鮮，很難形成穩定的銷(xiāo)售。在這方面，本土便利店更容易實(shí)現差異化。特色鮮食是本土競爭外資便利店的核心競爭力。
“鮮食是主要發(fā)力方向，主要是做了符合當地消費者口味的小吃，比如武漢熱干面、黑旗烤腸，我們的日本團隊還研發(fā)了超軟三明治，很受歡迎?！? 武漢today運營(yíng)總監周晨敏表示，“鮮食給today的即時(shí)零售訂單帶來(lái)了90%的增長(cháng)，外賣(mài)業(yè)務(wù)也是主打鮮食心智，跟美團一起談的鮮食滿(mǎn)減，商家補貼加上美團補貼。線(xiàn)上訂單量一開(kāi)始一個(gè)月只有2000+，現在一個(gè)月有超1萬(wàn)單，消費者心智已經(jīng)培養起來(lái)了，比如便利店有這樣安全安心、健康美味的便當、鮮食?！?
“我們按照當地人消費習慣和需求來(lái)的，上線(xiàn)了麻辣口味產(chǎn)品，比如麻辣鴨脖，鴨翅膀、鴨腸、捆機、麻辣肉，牙簽牛肉、毛豆。這些都是湖南特色鮮食?！? 湖南新佳宜唐副總說(shuō)道。
二、便利店會(huì )增加本地品牌，也會(huì )勾起當地人的情懷，帶動(dòng)消費。這也會(huì )深化顧客對區域門(mén)店的認知，有歸屬感?！叭ツ晡覀兏鲜仪f人熟悉的本地老字號品牌——高橙飲料，做了獨家合作，相關(guān)產(chǎn)品會(huì )獨家在我們的門(mén)店獨家銷(xiāo)售，喚醒老石家莊人的回憶?！? 河北36524便利店副總武騰表示。
三、聚焦短保產(chǎn)品，緊握住消費者的即時(shí)性需求。長(cháng)保質(zhì)期的產(chǎn)品，京東、天貓更具備價(jià)格優(yōu)勢，更符合消費者的“囤貨”需求。保質(zhì)期短的商品，消費者當下就需要，消耗的快，即時(shí)性格外重要。對比傳統電商，這是便利店做即時(shí)零售的差異化優(yōu)勢。和外資便利店相比，本土便利店具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢。
湖南新佳宜將經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)放在了短保商品上，如奶類(lèi)、面包類(lèi)，并保證了24小時(shí)提供，拉大了到家服務(wù)的銷(xiāo)售占比。短保商品銷(xiāo)售額同比翻了三倍。憑借有自有冷鏈，能做出性?xún)r(jià)比。
比如日系品牌模式貴，711羅森都是外包出去的，外包供應鏈就要賺幾個(gè)點(diǎn)，供應商議價(jià)水平也沒(méi)有我們好。奶品的大品牌，都是直采，去掉了中間商賺差價(jià)的部分，降低利率。我們的資金壓力，是每個(gè)月打給供應商的錢(qián)，但是我們周轉快，得益于我們的選品，以及短保的產(chǎn)品戰略，是良性循環(huán)。
相比之下，為什么本土便利店選本地化商品效果更好?
鯨商認為，根本原因還是和服務(wù)對象相關(guān)。零售商選擇了什么樣的消費者，就要開(kāi)一家什么樣的店，也就對應什么樣的供給。就如同外資企業(yè)進(jìn)駐，最關(guān)鍵的是要做好本地化。
本土便利店早期在門(mén)店、供應鏈上的積累，能夠更好的洞察當地消費者的需求，并及時(shí)滿(mǎn)足。雖然本土便利店在各個(gè)區域割據一方，不似外資便利店遍布全國，但深耕本地化的優(yōu)勢，會(huì )在未來(lái)釋放更多潛力。
在這環(huán)節上，“即時(shí)零售”作為本地零售增量市場(chǎng)的重要引擎，將本土便利店和消費者鏈接起來(lái)，進(jìn)一步帶動(dòng)當地區域的零售。消費者不需要和傳統電商一樣漫長(cháng)的等待，也不需要四處奔走;本土便利店可以掌握消費趨勢，減輕庫存壓力。即時(shí)零售提升了本地零售市場(chǎng)各環(huán)節的效率。
最后，在商品之外，本土便利店比以往更加注重服務(wù)價(jià)值，這點(diǎn)在“即時(shí)零售”上最為顯現。打個(gè)比方，同樣是零售，無(wú)論是大型超市家樂(lè )福，還是路邊夫妻店，可口可樂(lè )、唐師傅都是一樣的，沒(méi)有區別。消費者在線(xiàn)下購物會(huì )看到門(mén)店布局、擺設，這些在線(xiàn)上完全體會(huì )不到，唯一差異化的是服務(wù)。
湖南新佳宜在這一點(diǎn)上對加盟商嚴格要求?！笆盏筋櫩陀唵蔚臅r(shí)候，我們要求揀貨員把自己當作顧客，比如我們店里有三瓶酸奶，有各個(gè)保質(zhì)期，以顧客視角，就會(huì )拿日期最好的，并且要用最好的外賣(mài)包裝。我們一直要求率先保線(xiàn)上的客戶(hù)，要用日期最好的，以顧客為中心。
宣導的就是線(xiàn)上的顧客，因為線(xiàn)上先行付錢(qián)，那就應該先保證他們的利益?！蓖瑫r(shí)也會(huì )為顧客選品，比如餅干，只上線(xiàn)5-6個(gè)最暢銷(xiāo)的sku，減少消費者的決策成本，提高復購率。
做鮮食、
認知的高低，決定了賺錢(qián)的多少。
三年大疫洗禮下，消費習慣發(fā)生改變，期間實(shí)體客流下滑。中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )的數據顯示，在過(guò)去一年中，67.2%的便利店來(lái)客數同比去年出現下降，僅有21.9%來(lái)客數是上漲的。大規?？土飨禄?，便利店正經(jīng)歷生死存亡時(shí)刻。
武漢連鎖便利店today的運營(yíng)總監周晨敏表示，“2020年之前，我們單店的每天到店客數在550人左右，疫情之后，線(xiàn)下客流減少很多，現在還下降了100多人，這是很?chē)乐氐氖??！狈蚱薜甑曛鳁钕壬脖硎?，“疫情最嚴重時(shí)，日收入驟降至100多元，連房租都無(wú)法支撐。周?chē)牡觋P(guān)了一家又一家，交了房租可能吃飯的錢(qián)也不夠了?！?
客流下降的情況下，便利店總體銷(xiāo)售額出現相反的變化。數據顯示，2022年依然有64.1%的便利店企業(yè)銷(xiāo)售總額同比實(shí)現增長(cháng)，主要原因之一是做了即時(shí)零售。除外資便利店外，凈增的門(mén)店當中也大部分是頭部本土便利店企業(yè)。
在夫妻店因人流下滑而賣(mài)不出貨、過(guò)期商品增加甚至倒閉的時(shí)候，連鎖便利店又走在了前面，也最早吃到了紅利。
便利店借“即時(shí)零售”穿越周期
線(xiàn)下實(shí)體店正在經(jīng)歷新一輪洗牌，很多商家沒(méi)有熬過(guò)疫情寒冬，跌倒在政策放開(kāi)之前。據聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心不完全統計，2022年至少超過(guò)7400家線(xiàn)下門(mén)店關(guān)閉，包含超市、餐飲、影院等，其中不乏盒馬鄰里、永輝超市、星巴克等明星企業(yè)旗下的門(mén)店。
便利店作為其中距離消費者最近的業(yè)態(tài)，三年來(lái)銷(xiāo)售額一直保持著(zhù)10%以上的增長(cháng)速度，但也受到了明顯波及。一個(gè)明顯的信號是去年狂奔的便利蜂關(guān)閉了700多家門(mén)店，占原有門(mén)店數量的四分之一。便利店欣欣向榮之下，局勢已經(jīng)發(fā)生改變。
一、從行業(yè)自身來(lái)看，便利店的馬太效應明顯。在過(guò)去幾年間，大型商超的銷(xiāo)售額增長(cháng)放緩，距離消費者更近的便利店卻持續增加。便利店受到追捧，開(kāi)始瘋狂擴張。頭部企業(yè)加碼下，2020年和2021年新增了12.1萬(wàn)家，直接超過(guò)了過(guò)去二十多年便利店數量的總和。
外資企業(yè)711、羅森等也在加緊下沉，留給夫妻店的空間在變小。2022年樣本便利店企業(yè)新開(kāi)門(mén)店13255家，關(guān)閉門(mén)店4405家，凈增8850家。除外資企業(yè)外 ，新增門(mén)店主要來(lái)自本土頭部便利店企業(yè)。
二、極速擴張也帶來(lái)了后遺癥，門(mén)店的密度增加。以往北京被稱(chēng)為便利店的荒漠，近幾年有明顯改變，最夸張的情況下，打開(kāi)地圖會(huì )發(fā)現附近一公里有50多家便利店。
便利店的客群又極度依賴(lài)周?chē)目土?，過(guò)于密集，直接挖空了附近三公里的流量，平攤到每家門(mén)店的訂單在下滑。同時(shí)租金和人力成本逐年上漲，消費信心卻沒(méi)恢復，便利店的利潤被近一步擠壓。
三、期間的疫情更是徹底改變了消費者的習慣，給便利店的“補上了關(guān)鍵的一刀”。中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )日前發(fā)布了2022年便利店業(yè)態(tài)發(fā)展情況概覽，67.2%的便利店來(lái)客數同比去年出現下降，僅有21.9%來(lái)客數是上漲的。電商、前置倉、社區團購火爆，讓消費者變得更宅更懶，流量進(jìn)一步流失，便利店被迫開(kāi)始線(xiàn)上化。
“傳統電商流量不行，消費者沒(méi)有習慣。天貓店京東店都關(guān)了，后來(lái)都轉到會(huì )員的小程序。我們其實(shí)還是偏商貿流通的企業(yè)，不過(guò)這兩年自有品牌多起來(lái)了。但是直播電商的發(fā)展，導致廠(chǎng)商前置，我們作為流通企業(yè)壓力很大?！? 河北36524便利店副總武騰總結了此前的線(xiàn)上化嘗試。
各方因素作用下，便利店的發(fā)展迎來(lái)關(guān)鍵時(shí)刻，亟需穿越周期。同樣的環(huán)境下，銷(xiāo)售額出現了明顯的分化。概覽指出2022年依然有64.1%的便利店企業(yè)銷(xiāo)售總額同比實(shí)現增長(cháng)，35.9%的企業(yè)銷(xiāo)售總額同比出現下降。從另一組數據中，我們可以發(fā)現銷(xiāo)售額和客流表現分化的原因，線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)的企業(yè)中有70.3%實(shí)現了銷(xiāo)售額正向增長(cháng)。即時(shí)零售是主要原因之一。
既然已經(jīng)形成的消費習慣不可逆，最好的辦法是順應趨勢，才有可能迎來(lái)轉機。
“即時(shí)零售是獲取新的訂單、新的顧客的來(lái)源——最夸張的一個(gè)訂單，石家莊的某一條大街上有7家門(mén)店，最近的訂單就是過(guò)馬路30米的地方下的，配送距離不超過(guò)100米，買(mǎi)了冰鎮的飲料、零食。如果我們不提供即時(shí)零售，這個(gè)訂單肯定不是我們?！焙颖?6524便利店副總武騰表示， “顧客消費習慣和訴求有了變化。雖然你的網(wǎng)點(diǎn)足夠密集，但是消費者出來(lái)不方便，甚至不想出來(lái)。京東到家和餓了么都上了，主力在美團?！?
如同河北36524，很多本土便利店已經(jīng)率先擁抱即時(shí)零售，并吃到了紅利。河南悅來(lái)悅喜也表示，“頭部門(mén)店，美團外賣(mài)占比可達到30%左右，大概是帶來(lái)了50%的增量”。本土便利店正在走出線(xiàn)下客流消失的陰霾，首先是供給方面出其不意，塑造了差異化的優(yōu)勢，打出了一套組合拳。
差異化供給撬動(dòng)即時(shí)市場(chǎng)
本地供給是即時(shí)零售的根基，線(xiàn)下門(mén)店的繁榮程度決定了當地市場(chǎng)的規模。需求方是周?chē)轿骞锏南M者。消費者為什么去便利店?是能夠快速地獲得相應的產(chǎn)品，可以說(shuō)即時(shí)性本身就是便利店的標簽，食品就是需求最大的品類(lèi)。即時(shí)零售本質(zhì)還是零售，只是需要挖掘出線(xiàn)下、電商還沒(méi)有滿(mǎn)足的需求。
其一，是“差異化商品”。需要明確的是，對于零售商來(lái)說(shuō)，“標品”的競爭力在于價(jià)格，便利店相比于傳統商超并沒(méi)有優(yōu)勢。但是做外資和傳統商超沒(méi)有的產(chǎn)品，主攻本地特色，滿(mǎn)足本地人的“胃口”，在區域內形成穩定復購，則是便利店能否賺錢(qián)的關(guān)鍵。在這方面，本土便利店更得心應手。
一、鮮食首先成為發(fā)力點(diǎn)。便利店也囊括了打工族的工作餐，做好鮮食，就會(huì )為門(mén)店帶來(lái)穩定的復購率。羅森、711等店鋪的三明治、壽司全國統一，這些產(chǎn)品還處在早期市場(chǎng)教育階段，消費者會(huì )偶爾嘗鮮，很難形成穩定的銷(xiāo)售。在這方面，本土便利店更容易實(shí)現差異化。特色鮮食是本土競爭外資便利店的核心競爭力。
“鮮食是主要發(fā)力方向，主要是做了符合當地消費者口味的小吃，比如武漢熱干面、黑旗烤腸，我們的日本團隊還研發(fā)了超軟三明治，很受歡迎?！? 武漢today運營(yíng)總監周晨敏表示，“鮮食給today的即時(shí)零售訂單帶來(lái)了90%的增長(cháng)，外賣(mài)業(yè)務(wù)也是主打鮮食心智，跟美團一起談的鮮食滿(mǎn)減，商家補貼加上美團補貼。線(xiàn)上訂單量一開(kāi)始一個(gè)月只有2000+，現在一個(gè)月有超1萬(wàn)單，消費者心智已經(jīng)培養起來(lái)了，比如便利店有這樣安全安心、健康美味的便當、鮮食?！?
“我們按照當地人消費習慣和需求來(lái)的，上線(xiàn)了麻辣口味產(chǎn)品，比如麻辣鴨脖，鴨翅膀、鴨腸、捆機、麻辣肉，牙簽牛肉、毛豆。這些都是湖南特色鮮食?！? 湖南新佳宜唐副總說(shuō)道。
二、便利店會(huì )增加本地品牌，也會(huì )勾起當地人的情懷，帶動(dòng)消費。這也會(huì )深化顧客對區域門(mén)店的認知，有歸屬感?！叭ツ晡覀兏鲜仪f人熟悉的本地老字號品牌——高橙飲料，做了獨家合作，相關(guān)產(chǎn)品會(huì )獨家在我們的門(mén)店獨家銷(xiāo)售，喚醒老石家莊人的回憶?！? 河北36524便利店副總武騰表示。
三、聚焦短保產(chǎn)品，緊握住消費者的即時(shí)性需求。長(cháng)保質(zhì)期的產(chǎn)品，京東、天貓更具備價(jià)格優(yōu)勢，更符合消費者的“囤貨”需求。保質(zhì)期短的商品，消費者當下就需要，消耗的快，即時(shí)性格外重要。對比傳統電商，這是便利店做即時(shí)零售的差異化優(yōu)勢。和外資便利店相比，本土便利店具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢。
湖南新佳宜將經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)放在了短保商品上，如奶類(lèi)、面包類(lèi)，并保證了24小時(shí)提供，拉大了到家服務(wù)的銷(xiāo)售占比。短保商品銷(xiāo)售額同比翻了三倍。憑借有自有冷鏈，能做出性?xún)r(jià)比。
比如日系品牌模式貴，711羅森都是外包出去的，外包供應鏈就要賺幾個(gè)點(diǎn)，供應商議價(jià)水平也沒(méi)有我們好。奶品的大品牌，都是直采，去掉了中間商賺差價(jià)的部分，降低利率。我們的資金壓力，是每個(gè)月打給供應商的錢(qián)，但是我們周轉快，得益于我們的選品，以及短保的產(chǎn)品戰略，是良性循環(huán)。
相比之下，為什么本土便利店選本地化商品效果更好?
鯨商認為，根本原因還是和服務(wù)對象相關(guān)。零售商選擇了什么樣的消費者，就要開(kāi)一家什么樣的店，也就對應什么樣的供給。就如同外資企業(yè)進(jìn)駐，最關(guān)鍵的是要做好本地化。
本土便利店早期在門(mén)店、供應鏈上的積累，能夠更好的洞察當地消費者的需求，并及時(shí)滿(mǎn)足。雖然本土便利店在各個(gè)區域割據一方，不似外資便利店遍布全國，但深耕本地化的優(yōu)勢，會(huì )在未來(lái)釋放更多潛力。
在這環(huán)節上，“即時(shí)零售”作為本地零售增量市場(chǎng)的重要引擎，將本土便利店和消費者鏈接起來(lái)，進(jìn)一步帶動(dòng)當地區域的零售。消費者不需要和傳統電商一樣漫長(cháng)的等待，也不需要四處奔走;本土便利店可以掌握消費趨勢，減輕庫存壓力。即時(shí)零售提升了本地零售市場(chǎng)各環(huán)節的效率。
最后，在商品之外，本土便利店比以往更加注重服務(wù)價(jià)值，這點(diǎn)在“即時(shí)零售”上最為顯現。打個(gè)比方，同樣是零售，無(wú)論是大型超市家樂(lè )福，還是路邊夫妻店，可口可樂(lè )、唐師傅都是一樣的，沒(méi)有區別。消費者在線(xiàn)下購物會(huì )看到門(mén)店布局、擺設，這些在線(xiàn)上完全體會(huì )不到，唯一差異化的是服務(wù)。
湖南新佳宜在這一點(diǎn)上對加盟商嚴格要求?！笆盏筋櫩陀唵蔚臅r(shí)候，我們要求揀貨員把自己當作顧客，比如我們店里有三瓶酸奶，有各個(gè)保質(zhì)期，以顧客視角，就會(huì )拿日期最好的，并且要用最好的外賣(mài)包裝。我們一直要求率先保線(xiàn)上的客戶(hù)，要用日期最好的，以顧客為中心。
宣導的就是線(xiàn)上的顧客，因為線(xiàn)上先行付錢(qián)，那就應該先保證他們的利益?！蓖瑫r(shí)也會(huì )為顧客選品，比如餅干，只上線(xiàn)5-6個(gè)最暢銷(xiāo)的sku，減少消費者的決策成本，提高復購率。
做鮮食、