近日有報道稱(chēng)，陜西永輝超市有限公司西安南關(guān)正街分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)光明乳業(yè)生產(chǎn)的原味風(fēng)味酸牛奶大腸菌群5次檢測結果分別為43cfu/g、32cfu/g、13cfu/g、3cfu/g、<1cfu/g，不符合標準規定的5次檢測結果均小于5cfu/g且至少3次檢測結果均小于1cfu/g的要求。
這是什么意思呢？簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是光明乳業(yè)這一批次的酸奶大腸菌超標，不符合要求。根據相關(guān)部門(mén)的抽樣檢測，基本判定產(chǎn)品問(wèn)題是物流、流通環(huán)節冷鏈問(wèn)題導致。
隨著(zhù)人民生活水平的提高，人們對食品的要求不再是簡(jiǎn)單的能吃就行，對食品的需求正走向高端消費市場(chǎng)，而因冷鏈問(wèn)題造成的食品安全事故卻屢見(jiàn)不鮮。此次光明酸奶爆出大腸菌超標更是引起了社會(huì )對冷鏈物流的廣泛關(guān)注。
所謂冷鏈物流，是由多個(gè)環(huán)節組成，從食品原料的種植和采購、加工、流通和配送，直至零售和消費的全過(guò)程，是一項復雜的低溫系統工程，確保各環(huán)節的質(zhì)量安全問(wèn)題是冷鏈物流的核心。要保證冷凍食品的質(zhì)量和安全，最關(guān)鍵的是‘冷鏈’不能斷裂，也就是說(shuō)在食物的制造、貯藏、運輸配送、零售過(guò)程中，應始終處于受控的低溫狀態(tài)。其中任何一個(gè)環(huán)節出現紕漏，都會(huì )對食品的安全造成影響。
正所謂“民以食為天，食以安為先”。食品安全問(wèn)題作為與人們生活息息相關(guān)的民生問(wèn)題，不可輕視。那冷鏈物流還需怎樣完善，才能切實(shí)保障食品安全呢？
健全冷鏈物流體系。首先要整合冷鏈物流上游體系，可以通過(guò)加強生產(chǎn)基地及相關(guān)配套設施建設，鼓勵企業(yè)深入產(chǎn)品源頭，完善保鮮、預冷和包裝等環(huán)節，加強冷鏈物流源頭管理，從供應鏈的源頭“制冷”。企業(yè)還可以通過(guò)合作組織和物流核心企業(yè)共同規范種植者的采收行為，實(shí)行集中種植、收購和運輸，改變零散現狀。
此外，急需引進(jìn)國際化、專(zhuān)業(yè)化的第三方冷鏈物流企業(yè)，以雄厚的資金實(shí)力和先進(jìn)的管理理念構建公共性、基礎性、社會(huì )性的冷鏈物流供應鏈平臺。大企業(yè)可以利用現金信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò )信息，統籌冷鏈產(chǎn)品生產(chǎn)、運輸、銷(xiāo)售，促進(jìn)冷鏈物流上下游整合，使配送服務(wù)更大限度地適應市場(chǎng)化需要。
利用冷鏈倉儲優(yōu)勢地位，把現有果蔬批發(fā)企業(yè)、零售企業(yè)與倉儲企業(yè)組建成冷鏈物流網(wǎng)，利用各自?xún)?yōu)勢強強聯(lián)手，實(shí)現信息、資源共享，形成冷鏈物流網(wǎng)絡(luò )“環(huán)環(huán)相扣”，也是解決冷鏈物流問(wèn)題的可行辦法。