會(huì )員倉儲店模式再次回暖。
5月中旬，位于北京東三環(huán)南磨房路的fudi會(huì )員倉儲店開(kāi)業(yè)。這是北京本地零售企業(yè)入局的倉儲會(huì )員店，母公司為北京堯地農業(yè)科技集團，一家2014年成立、以生產(chǎn)和銷(xiāo)售農產(chǎn)品為主的本土零售企業(yè)。開(kāi)業(yè)不久，聯(lián)合創(chuàng )始人王興海就對外表示，未來(lái)3年，fudi將會(huì )開(kāi)設20家門(mén)店。
事實(shí)上，自2019年末costco入華掀起一波關(guān)于倉儲會(huì )員店的討論浪潮后，頭部企業(yè)就動(dòng)作不斷，紛紛加碼這一業(yè)態(tài)，永輝、北京華聯(lián)bhg等傳統商超品牌也相繼入局。
去年10月，盒馬在上海落地“ 盒馬x會(huì )員店”，對外宣稱(chēng)兩個(gè)月就實(shí)現盈利后，其計劃是在年底再開(kāi)10家會(huì )員店。
此外，沃爾瑪旗下的山姆會(huì )員店也加速拓店，給外界的感覺(jué)是，倉儲會(huì )員模式成為了扭轉傳統商超大賣(mài)場(chǎng)發(fā)展的一劑良藥。
受疫情影響，零售行業(yè)在去年整體一蹶不振，網(wǎng)絡(luò )零售坐享線(xiàn)上紅利一路高歌。據國家統計局數據顯示，2020年，全國網(wǎng)上零售額11.76萬(wàn)億元，比上年增長(cháng)10.9%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額9.76萬(wàn)億元，同比增長(cháng)14.8%，占社會(huì )消費品零售總額比重為24.9%，較上年大幅提升4.2個(gè)百分點(diǎn)，接近四分之一。
“中國的電商發(fā)展如此迅猛，對于傳統賣(mài)場(chǎng)的沖擊不言而喻?！币晃涣闶蹚臉I(yè)者如此評價(jià)。數據層面，與其他國家對比更加明顯。市場(chǎng)調研公司emarketer的一份報告顯示，中國電商零售額在整體社會(huì )總銷(xiāo)售額中的比例最高，為52.1%。居于第二位的則是韓國，韓國的網(wǎng)上交易額將占其銷(xiāo)售額的28.9%。在美國，這一數字僅為15.0%，西歐國家平均達到12.8%。
來(lái)自emarketer的數據還顯示，電商在2020年增長(cháng)了27.5%，2021年未來(lái)將繼續增長(cháng)21.0%。
正是在這樣的背景下，各頭部企業(yè)開(kāi)始布局并逐利會(huì )員倉儲新模式，試圖以此帶動(dòng)銷(xiāo)售業(yè)績(jì)的提升。但眼下，這一切仍處在市場(chǎng)初期階段，倉儲會(huì )員模式仍有諸多問(wèn)題，而如何通過(guò)選品以及供應鏈，實(shí)現差異經(jīng)營(yíng)，其實(shí)并不容易。
01
密集性入局
與costco入華時(shí)的火爆、被迫停業(yè)不同，新開(kāi)業(yè)的fudi會(huì )員店受制于企業(yè)知名度，整體聲量略顯弱勢。
官方信息顯示，fudi會(huì )員店，采用美國標準規格的樓面倉庫形式，共4層，總面積近2.3萬(wàn)平米，約6000個(gè)sku。與同等面積、擁有上萬(wàn)sku的普通商超相比，fudi會(huì )員店商品結構更顯精簡(jiǎn)，更像是將外資模式下的會(huì )員制倉儲店和精品超市做了優(yōu)勢整合。
在一層的主銷(xiāo)售區域，70%以上為自營(yíng)的蔬果和海鮮。具體在售賣(mài)形式上，所有的蔬菜、水果都進(jìn)行了包裝、加工后再運到前場(chǎng)進(jìn)行售賣(mài)，水果包裝多以紙箱、蔬菜則以透明盒裝的形式售賣(mài)，對商品進(jìn)行篩選的同時(shí)減少了損耗。
整體而言，fudi會(huì )員店更偏實(shí)用、高性?xún)r(jià)比，圍繞一日三餐而展開(kāi)，水果、蔬菜、水產(chǎn)、一般食品為主打，同時(shí)經(jīng)營(yíng)烘焙、熟食、半成品等數十個(gè)品類(lèi)。酒水飲料區域，fudi會(huì )員店提供免費品嘗服務(wù)，價(jià)格明顯小幅低于電商售價(jià)，同時(shí)也提供整箱購買(mǎi)配送服務(wù)。另外，水果近乎批發(fā)價(jià)格，fudi的會(huì )員服務(wù)售價(jià)365元，且其中包含了口腔服務(wù)、免費停車(chē)洗車(chē)以及積分返現等服務(wù)。
fudi會(huì )員店背后的倉儲會(huì )員模式，更多是在傳統大商超基礎上，不斷精簡(jiǎn)而重做的新業(yè)態(tài)，而眼下在山姆會(huì )員店以及costco等的消費教育下，呈現略微火熱趨勢。與fudi會(huì )員店開(kāi)業(yè)時(shí)間幾乎同步，永輝倉儲店也在福州完成開(kāi)業(yè)。永輝對旗下門(mén)店進(jìn)行改造，加快進(jìn)入這一領(lǐng)域。同時(shí)在公開(kāi)消息中，另外兩家店也在籌備中。
之前，新事物、新零售標簽的盒馬在開(kāi)出首家倉儲式x會(huì )員店后，這在彼時(shí)被市場(chǎng)認為是中國第一家對標costco開(kāi)市客和sams山姆會(huì )員商店的項目。除此以外，更傳統的零售企業(yè)華聯(lián)bhg也開(kāi)始布局這種模式。倉儲會(huì )員制業(yè)態(tài)，儼然在國內零售市場(chǎng)中逐漸火熱開(kāi)來(lái)。
02
供應鏈是核心
“從以往經(jīng)驗看，蔬果經(jīng)營(yíng)貨損高、難度大;盒馬此前推出的模式，本身也存在短板，其烹調水平以及消費體驗均不及傳統餐飲店，且更多是一種高客單，并非最廣大消費群體所能承擔?！傲闶蹖?zhuān)家葉耀庭分析稱(chēng)。
“大規格商品包裝、付費會(huì )員機制、低價(jià)這些均是表面，對倉儲會(huì )員制模式而言，選品以及供應鏈依舊是核心競爭點(diǎn)?！?
山姆會(huì )員店中國首席采購官張青也曾公開(kāi)闡述過(guò)，山姆會(huì )員店在選品上的差異化和嚴苛?！霸谏侥窌?huì )員店，一樣商品如果沒(méi)有差異化，是不會(huì )被允許擺上貨架的。單就蛋黃酥單品的開(kāi)發(fā)上，我們就花了9個(gè)月?！?
而更重要的是，會(huì )員制倉儲模式本身更大程度上控制了毛利率。作為業(yè)內標桿的costco和山姆會(huì )員店，其毛利率控制在15%左右。costco和山姆會(huì )員店更多是依靠精簡(jiǎn)的產(chǎn)品結構、爆款單品以及精細化的運營(yíng)來(lái)運轉模式。
去年疫情，山姆會(huì )員店因這種優(yōu)勢更是高速成長(cháng)，張青解釋稱(chēng)：“疫情一定程度上放大了大賣(mài)場(chǎng)的優(yōu)勢?！币咔閯偙l(fā)時(shí)，會(huì )員擔心食品安全和品質(zhì)，并出于對山姆品質(zhì)的信賴(lài)，來(lái)到山姆購物。疫情后期，這些會(huì )員深刻地體會(huì )到了山姆的魅力，選擇了繼續和山姆走下去。這樣，新用戶(hù)、復購效率雙雙增長(cháng)。
但更少的單品并非絕對優(yōu)勢。面對電商以及年輕消費群體，山姆走在行業(yè)前列、有所更新調整，其推出了一小時(shí)“極速達”服務(wù)和“云家”業(yè)務(wù)，以此提升業(yè)務(wù)競爭力。
云家是山姆擴展商品品類(lèi)邊界、迎合會(huì )員中高端需求，以自營(yíng)電商形式運營(yíng)的新品類(lèi)組合的產(chǎn)品。未來(lái)，云家以自營(yíng)電商形式運營(yíng)的新品類(lèi)組合，涵蓋時(shí)鐘珠寶、樂(lè )器音響、戶(hù)外出游、寵物、兒童等品類(lèi)，初步會(huì )上線(xiàn)108個(gè)sku。
云家更是被山姆看作是品類(lèi)增長(cháng)的大勢所趨，并且具有購買(mǎi)頻次低、商品價(jià)值高，多數商超企業(yè)不敢做、不愿意做等特點(diǎn)。因此云家不僅被認為是山姆差異化、增強會(huì )員黏性的機會(huì )點(diǎn)，同時(shí)也是山姆真正的電商業(yè)務(wù)。即把全渠道運營(yíng)作為工具，而非目的，從而在線(xiàn)上運營(yíng)門(mén)店無(wú)法支持的所有品類(lèi)。
這樣的一種模式，更多發(fā)揮了大賣(mài)場(chǎng)的優(yōu)勢，同時(shí)也發(fā)展了線(xiàn)上業(yè)務(wù)，對電商的沖擊有一定抵御能力。
03
模式之困
會(huì )員制倉儲模式本身受消費客群、定位選品、服務(wù)覆蓋半徑范圍、商品結構等因素影響，此前在市場(chǎng)上并非出現太大風(fēng)浪。最早進(jìn)入中國并試水模式也是開(kāi)店緩慢。
1996年，沃爾瑪進(jìn)入中國，開(kāi)出了第一家沃爾瑪購物廣場(chǎng)和第一家山姆會(huì )員店。至今2020年底，多年發(fā)展以后，沃爾瑪在中國擁有412家零售門(mén)店和31家山姆會(huì )員店。其中，山姆會(huì )員店也僅在中國開(kāi)出31家。粗略估算下，23年多的發(fā)展時(shí)間中，中國平均每年凈增加17.91家沃爾瑪購物廣場(chǎng)，但山姆會(huì )員店僅新增1.35家。
且山姆會(huì )員店在全球一直不斷在波動(dòng)中關(guān)停和新開(kāi)，但相比沃爾瑪購物廣場(chǎng)，山姆會(huì )員店的業(yè)績(jì)卻較為穩健，一直處于增長(cháng)中。正因如此，沃爾瑪加快了山姆會(huì )員店在中國的擴張速度。
其中，2017年至2020年的四年內，山姆會(huì )員店在中國分別新開(kāi)業(yè)4家、4家、3家、9家，總計新增20家，占據了總數的一半以上。預計在2022年底，這一數量預計將達到40-45家。
而迅速發(fā)展的背后，山姆會(huì )員店所代表的會(huì )員倉儲模式也問(wèn)題不斷。會(huì )員費是最大問(wèn)題。山姆會(huì )員店往往開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，排隊問(wèn)題高居不下，不僅新增會(huì )員數據出現下滑，同時(shí)代購成風(fēng)。類(lèi)似這種問(wèn)題在costco入華后也多次出現。
從當下市場(chǎng)環(huán)境發(fā)展環(huán)境來(lái)看，多家企業(yè)投入會(huì )員制業(yè)態(tài)，從一定程度上說(shuō)明付費制門(mén)店正在被越來(lái)越多的客群接受，接受程度有所提升，市場(chǎng)趨于成熟。
但如何做出差異性、特色性以及獨有性，這在當下市場(chǎng)，前景依然不明朗。同時(shí)，如何吸引到店消費并產(chǎn)生復購率更是一個(gè)持續性問(wèn)題。當下企業(yè)蜂擁而上，但會(huì )員倉儲模式仍需迭代。
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