在過(guò)去的一兩個(gè)月，盡管身處疫情風(fēng)暴中心的上海，盒馬創(chuàng )始人、ceo侯毅也沒(méi)有停止對于企業(yè)、行業(yè)的觀(guān)察和思考，帶領(lǐng)企業(yè)積極探索，尋求創(chuàng )新與突破。
疫情期間，作為民生基礎設施的盒馬，在做好防疫工作的同時(shí)，采取多項舉措保障供應，推出社區團購、流動(dòng)超市等創(chuàng )新業(yè)務(wù)，解決老百姓對于民生物資的需求。
隨著(zhù)上海復商復市，盒馬也將保留疫情期間開(kāi)創(chuàng )的“流動(dòng)超市”模式，同時(shí)增設社區團購儲貨服務(wù)。這被業(yè)內看作是盒馬以新的方式，再次進(jìn)軍社區團購賽道。不過(guò)，對于社區團購模式的未來(lái)發(fā)展，侯毅有自己的判斷，“未來(lái)，社區團購是零售大環(huán)境中的一個(gè)有機組成部分，而且是很小的組成部分?！?br>在過(guò)去，盒馬被看作是新零售的代表，線(xiàn)上發(fā)展為主，線(xiàn)下發(fā)展為輔是其發(fā)展的核心戰略。進(jìn)入2022年，盒馬提出了線(xiàn)上線(xiàn)下雙輪驅動(dòng)的戰略。侯毅表示，所謂零售的本質(zhì)，還是要回到實(shí)體零售的那句老話(huà)，你提供的商品跟服務(wù)是不是到位?
在他看來(lái)，今天中國零售市場(chǎng)主要有兩大體系，一是做品牌，往上走，往中高端走。二是往低走，價(jià)格便宜?！皟r(jià)值創(chuàng )造、基于價(jià)值創(chuàng )造的能力建設，就是盒馬未來(lái)10年最重要的事?！焙钜惚硎?。
近日，在中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )組織召開(kāi)的線(xiàn)上直播會(huì )上，中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )常務(wù)副秘書(shū)長(cháng)王洪濤與盒馬創(chuàng )始人、ceo侯毅展開(kāi)了一場(chǎng)深度對話(huà)。在這場(chǎng)談話(huà)中，侯毅結合盒馬近年來(lái)的探索經(jīng)驗，分析了零售的本質(zhì)。同時(shí)談及了諸多行業(yè)熱點(diǎn)話(huà)題，包括社區團購的未來(lái)發(fā)展，區域零售商與全國零售商的各自?xún)?yōu)勢，商超企業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢等，他的這些觀(guān)點(diǎn)和判斷，值得業(yè)內思考。
01
抗疫保供，推出社區團購、流動(dòng)超市等創(chuàng )新業(yè)務(wù)
新一輪疫情發(fā)生后，盒馬在上海市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)和運轉受到了極大挑戰。在這一情況下，盒馬主要采取了以下幾個(gè)措施來(lái)保障供應：
首先，及時(shí)調人，一方有難、八方支援。盒馬先后調派了全國各地的盒馬倉儲、門(mén)店的一千多名員工支援上海。
其次，在4月15日，推出社區團購業(yè)務(wù)。從最初的主要保障老百姓的基本生存需求，解決米面糧油、蔬菜、雞蛋等民生商品的供應，到第二階段(4月20日至5月初)，解決老百姓對日常生活用品的需求。再到第三階段，滿(mǎn)足老百姓追求美好生活的需求。
五一節之后，盒馬推出了“流動(dòng)超市”業(yè)務(wù)。通過(guò)與團長(cháng)、物業(yè)、居委的合作，以社區為單位集體采購需求量大的商品，一次性滿(mǎn)足整個(gè)小區的日常生活需求。值得注意的是，“流動(dòng)超市”更多是銷(xiāo)售的是盒馬的特色商品。比如鮮花、面包、瑞士卷等各類(lèi)烘焙商品、魚(yú)、蝦等冰鮮商品，以及小龍蝦、烤魚(yú)、椰子雞等預制菜都是銷(xiāo)售不錯的商品。這表明，老百姓對美好生活向往的需求依然強烈。
經(jīng)歷此次上海疫情保供，侯毅也總結了一些經(jīng)驗教訓：
一是要做好防疫，無(wú)論任何情況，都要保證倉庫的正常運轉。對于零售企業(yè)而言，一旦倉庫停掉，就相當于武功全廢。
二是，疫情之下，企業(yè)要在商業(yè)模式上進(jìn)行快速迭代。比如，盒馬就推出了社區團購業(yè)務(wù)、流動(dòng)超市業(yè)務(wù)，以及爆品團購業(yè)務(wù)，解決小區居民的生活問(wèn)題。
在這一過(guò)程中，盒馬上線(xiàn)了基于社區團購、流動(dòng)超市業(yè)務(wù)的系統，完成了體系化建設，這對盒馬的商業(yè)模式變革帶來(lái)了很大促進(jìn)作用。同時(shí)，在疫情期間，盒馬形成了一整套完整的保供體系和保供經(jīng)驗，也被推廣到全國的盒馬門(mén)店。
02
社區團購是零售大環(huán)境中的一個(gè)有機組成部分
在這一輪上海疫情期間，由小區居民自發(fā)組織形成的社區團購以及“上海團長(cháng)”的興起，讓逐步“退潮”的社區團購模式再度引起行業(yè)關(guān)注。
隨著(zhù)上海復商復市，目前盒馬在上海近的門(mén)店已基本恢復線(xiàn)上線(xiàn)下運營(yíng)。盒馬也將保留疫情期間開(kāi)創(chuàng )的“流動(dòng)超市”模式，同時(shí)增設社區團購儲貨服務(wù)——以盒馬x會(huì )員店為先導，每周向小區開(kāi)放一次大包裝商品的團購。
不同于美團、拼多多、興盛優(yōu)選等平臺型社區團購，疫情期間，上海涌現出的社區團購模式是民間自發(fā)組織的、松散的聯(lián)合體。
侯毅表示，總體來(lái)看，上海社區團購承擔了保供作用，保證了市場(chǎng)供給，其功勞大于弊端。此外，在疫情非常時(shí)期，社區團購是快速去中心化的模式，理論上是一個(gè)低成本的模式，這一模式在疫情下是有效的。但它的缺點(diǎn)也是致命的，無(wú)法解決商品豐富性的問(wèn)題。
當疫情過(guò)去，生活回歸正常軌道后，如果社區團購沒(méi)有足夠的參與度和足夠多的訂單，社區團購的物流直送成本就會(huì )變成企業(yè)的主要成本，企業(yè)也將無(wú)法承受。其次，當市場(chǎng)完全開(kāi)放后，部分社區團購在上海疫情期間形成的高毛利狀況將不復存在。這就需要企業(yè)研究，到底什么商品適合社區團購?
“未來(lái)，社區團購是零售大環(huán)境中的一個(gè)有機組成部分，而且是很小的組成部分?！焙钜惚硎?。
03
零售業(yè)競爭的本質(zhì)是商品的競爭
在疫情常態(tài)化、消費者消費行為和消費喜好發(fā)生改變，線(xiàn)上消費成為一種普遍行為的今天，零售業(yè)的未來(lái)將會(huì )有哪些變化，又該如何發(fā)展?
侯毅表示，超市線(xiàn)上化是必然趨勢，但這并不是零售行業(yè)的未來(lái)。零售的本質(zhì)，還是要回到實(shí)體零售的那句老話(huà)，企業(yè)提供的商品跟服務(wù)是不是到位?
盡管互聯(lián)網(wǎng)提供了一種創(chuàng )新的服務(wù)，包括線(xiàn)上購物服務(wù)的便利性、可觸達性，支付的便利性，以及到家服務(wù)的便利性。但是，它沒(méi)帶來(lái)商品本質(zhì)的變化。從全世界零售業(yè)的發(fā)展來(lái)看，今天競爭的本質(zhì)就是商品的競爭。
目前盒馬每個(gè)月都會(huì )推出自有品牌商品，所謂的自有品牌并非是簡(jiǎn)單的成本降低，而是進(jìn)行消費價(jià)值創(chuàng )新，以及價(jià)格創(chuàng )新。今天在世界上活得比較好的零售企業(yè)，基本上都是走的這條路。比如，美國的costco、德國的aldi、法國的casino、荷蘭的ahold delhaize，這些企業(yè)自己都有一套完整的商品創(chuàng )造體系來(lái)贏(yíng)得市場(chǎng)，贏(yíng)得差異化競爭。
“圍繞商品價(jià)值創(chuàng )新、價(jià)格創(chuàng )新這兩方面去做，零售業(yè)一定有很美好的未來(lái)。因為這些能力是你獨特的，別人取代不了的能力，只要消費者認可這個(gè)能力，你一定會(huì )走得更遠?！焙钜惚硎?。
在他看來(lái)，今天中國零售市場(chǎng)主要有兩大體系：一是往上走，做品牌，往中高端走，主要以山姆、costco為代表,盒馬則布局了盒馬鮮生、盒馬x會(huì )員店。二是往低走，價(jià)格便宜。類(lèi)似aldi模式。盒馬在這一市場(chǎng)打造了生鮮奧萊店。盡管這是兩大藍海市場(chǎng)，但仍需要企業(yè)花大力氣去做好這件事。如果還是依靠此前招商引進(jìn)供應商、談扣點(diǎn)、談返利等低層次競爭方式，未來(lái)企業(yè)的競爭力就會(huì )越來(lái)越弱。
04
全國性發(fā)展與區域深耕
目前，國內零售企業(yè)的發(fā)展主要有兩種形式，一個(gè)是全國性發(fā)展，一個(gè)是區域深耕。從近兩年的行業(yè)情況來(lái)看，區域型超市的經(jīng)營(yíng)狀況普遍好于跨區域超市，而這也得益于區域型超市多年來(lái)打造和積累的供應鏈等核心競爭能力。
侯毅坦誠，他也參觀(guān)過(guò)如胖東來(lái)、大張超市、甘肅新樂(lè )超市、湖北雅斯超市等區域代表零售企業(yè)，他認為，中國零售業(yè)的未來(lái)在這些企業(yè)，因為他們把超市的門(mén)店運營(yíng)、商品供應鏈已經(jīng)做到了極致。
不過(guò)，在區域市場(chǎng)，盒馬依然有著(zhù)打造差異化商品、消費升級商品的競爭優(yōu)勢。比如，基于全球供應鏈打造的羊角包等烘焙類(lèi)商品，以炒制類(lèi)為主的預制菜，各種海鮮類(lèi)預制菜，以及口味奶、啤酒等創(chuàng )新產(chǎn)品，在盒馬進(jìn)駐的鄭州、合肥、南昌、濟南四個(gè)區域市場(chǎng)，也都贏(yíng)得了當地年輕消費者的喜愛(ài)。
“今天消費升級往上走的時(shí)候，你打開(kāi)的是一個(gè)全新的藍海市場(chǎng)，這時(shí)候你會(huì )發(fā)現，你跟地方的差異是巨大的?！焙钜惚硎?，從這一角度看，在本地民生商品上，全國性零售企業(yè)競爭不過(guò)本地零售企業(yè)。但是對于消費升級、品牌升級、供應鏈升級的能力，本地企業(yè)不一定能競爭過(guò)全國性企業(yè)。因為全國性企業(yè)可以利用全國規?；膬?yōu)勢、全球化的供應鏈能力，以及各種創(chuàng )新價(jià)值的能力，與本地零售企業(yè)競爭。
“未來(lái)是本地經(jīng)營(yíng)還是全國經(jīng)營(yíng)，這兩者在競爭上并不存在誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣之分，關(guān)鍵是誰(shuí)真正能把握消費者，引領(lǐng)未來(lái)?！焙钜阏J為，消費升級以后，未來(lái)整個(gè)零售體系的升級，是今天中國所有零售企業(yè)都要去努力的方向。
05
線(xiàn)上線(xiàn)下雙輪驅動(dòng)
在過(guò)去，盒馬被看作是新零售的代表。線(xiàn)上發(fā)展為主，線(xiàn)下發(fā)展為輔是其發(fā)展的核心戰略。當盒馬線(xiàn)上業(yè)務(wù)占70%，線(xiàn)下業(yè)務(wù)占30%的比重時(shí)，2022年，盒馬提出了線(xiàn)上線(xiàn)下雙輪驅動(dòng)的戰略。即在線(xiàn)上保持繼續高速增長(cháng)的同時(shí)，要做好線(xiàn)下業(yè)務(wù)。
從消費群體來(lái)看，盒馬線(xiàn)上業(yè)務(wù)的消費群體主要為年輕白領(lǐng)，如何讓這批人到線(xiàn)下市場(chǎng)?線(xiàn)下市場(chǎng)到底怎么做?這是侯毅和他的團隊最近思考的問(wèn)題。
他們發(fā)現，在周一到周五，線(xiàn)下門(mén)店的消費者主要為退休人員、全職太太。
晚上六點(diǎn)過(guò)后，以及周六周末會(huì )有一些白領(lǐng)到店?；诖?，盒馬制定了一整套措施，嘗試在不同的時(shí)間段、不同維度，用不同的方法去吸引消費者到店。
比如，最近推出的盒馬夜市，就是晚上到盒馬吃小龍蝦、喝啤酒，吸引年輕消費者前往。此外，為消費者帶來(lái)足夠好的體驗服務(wù)。如在門(mén)店開(kāi)展全面試吃服務(wù)，打造各種到店場(chǎng)景，門(mén)店的烘焙培訓、水果貼花等親子活動(dòng)，增加門(mén)店人氣。
侯毅透露，今年盒馬提出了全面盈利的目標。只要盒馬把線(xiàn)下做到永輝線(xiàn)下門(mén)店的水平，就能實(shí)現全面盈利。
在今年年初，盒馬第一次提出了新的使命和愿景。滿(mǎn)足老百姓日益增長(cháng)的對美好生活的向往的需求是盒馬的使命。服務(wù)中國所有的消費群體是盒馬的愿景，一個(gè)方向是往上走，代表業(yè)態(tài)為盒馬x會(huì )員店，盒馬鮮生，一個(gè)方向是往下走，代表業(yè)態(tài)為盒馬鄰里，盒馬奧萊店。
“盒馬今天的競爭，是基于未來(lái)10年的競爭。價(jià)值創(chuàng )造、基于價(jià)值創(chuàng )造的能力建設，就是盒馬未來(lái)10年最重要的事?！焙钜惚硎?。
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