11月6日消息，隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)咖啡的崛起，傳統咖啡品牌巨頭紛紛加速布局外賣(mài)市場(chǎng)。此前星巴克發(fā)布第三季度財報，中國市場(chǎng)同店銷(xiāo)售額下降2%，出現9年來(lái)首次負增長(cháng)，成為全球表現最差的市場(chǎng)。星巴克不得不加入外賣(mài)戰局，挽救中國市場(chǎng)盈利下滑的局面。
日前，星巴克公布2018第四季度財報，截至9月30日，第四季度星巴克凈收入為63億美元，同比增長(cháng)11%，2018財年全年，星巴克的凈收入達到創(chuàng )紀錄的247億美元，同比增長(cháng)10%。其在中國市場(chǎng)的同店銷(xiāo)售額增長(cháng)1%，相比第三季度有所回升。業(yè)內認為，此次銷(xiāo)售額回升與星巴克增設外賣(mài)業(yè)務(wù)有直接關(guān)聯(lián)，星巴克方面稱(chēng)，將繼續擴大在中國的外賣(mài)業(yè)務(wù)。
據前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數據顯示，全球咖啡消費增速為2%。而在一些新興國家，比如有著(zhù)廣闊市場(chǎng)前景的中國，咖啡市場(chǎng)的年增速達到15%。業(yè)界預估，今年中國的咖啡市場(chǎng)有著(zhù)千億元規模的市場(chǎng)潛力。在2007年，我國咖啡廳數量為1.59萬(wàn)家;而到2016年底，國內咖啡廳數量已達到8.5萬(wàn)家，2017年增至9.83萬(wàn)家。隨著(zhù)中國咖啡消費市場(chǎng)的日益成熟和擴展，以便利店咖啡、外賣(mài)咖啡、自助咖啡機等形成的咖啡新零售模式，對咖啡用戶(hù)和咖啡消費市場(chǎng)形成了分流。其中，以互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌為代表的咖啡外賣(mài)市場(chǎng)獲得了迅猛發(fā)展。
最初進(jìn)入外送市場(chǎng)的是互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌“連咖啡”，緊接著(zhù)，線(xiàn)下連鎖咖啡品牌costa和太平洋咖啡分別于2015年和2017年加入，但這兩家均無(wú)自有的下單渠道和配送團隊，采用的是第三方外賣(mài)平臺;2018年初，瑞幸咖啡加入，發(fā)展勢頭最猛，官方數據顯示，截止到2018年8月份，已經(jīng)完成門(mén)店布局超過(guò)800家，預計年底將完成2000家門(mén)店開(kāi)業(yè)的目標。今年7月份，瑞幸宣布完成a輪2億美元融資，據媒體報道，在融資后瑞幸咖啡估值10億美元。此外，快餐巨頭麥當勞也推出了麥咖啡外送服務(wù)。國內主要咖啡品牌可謂是“全員到齊”，咖啡外賣(mài)市場(chǎng)競爭也愈發(fā)激烈。
不過(guò)發(fā)展勢頭迅猛的瑞幸咖啡，也面臨著(zhù)獲客成本過(guò)高的壓力，有業(yè)內人士透露，瑞幸咖啡目前是首單免費，再加上營(yíng)銷(xiāo)廣告費用，其單個(gè)獲客成本在100元左右，而以其單杯咖啡20元的價(jià)格計算，至少需要購買(mǎi)7-8杯以上的咖啡才能與獲客成本持平。且大多數互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌都是通過(guò)優(yōu)惠補貼或高品質(zhì)吸引消費者，“低價(jià)格高補貼”之下也要考慮成本壓力，做好咖啡外賣(mài)業(yè)務(wù)并非易事。此前星巴克也曾透露：一來(lái)配送時(shí)間過(guò)長(cháng)，容易影響咖啡口感，二來(lái)配送利潤不高，配送復雜，而且現在各大品牌紛紛搶占咖啡外賣(mài)市場(chǎng)，競爭壓力頗大。
目前看來(lái)，咖啡品牌在快速布局外賣(mài)領(lǐng)域的同時(shí)，將面臨許多挑戰，對咖啡品牌的人員、供應鏈、資金等也將提出更高的要求，還將要面對外送成本上漲的壓力。但我國咖啡市場(chǎng)還在不斷增長(cháng)，整個(gè)咖啡外賣(mài)的市場(chǎng)也在不斷擴大，多元化多業(yè)態(tài)或將是未來(lái)的發(fā)展趨勢，咖啡外賣(mài)的市場(chǎng)競爭也會(huì )變得更加復雜和激烈。
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