融霜的方法很多，視蒸發(fā)器的形式、制冷系統的管路設置及被冷卻系統的情況而定。常用的融霜方法有以下幾種。
1、人工除霜　可使用掃把掃霜，或用月牙形霜鏟等專(zhuān)用工具對蒸發(fā)器管道進(jìn)行除霜。這種方法僅適用于較小冷庫中的光滑排灌蒸發(fā)器。人工除霜不增加設備的復雜性，操作簡(jiǎn)單。但除霜的勞動(dòng)強度較大，并且霜的掃除不均勻，也不徹底。
在進(jìn)行掃霜時(shí)，不可用鸚鵡猛擊蒸發(fā)器，以免造成蒸發(fā)器的變形和損壞。為了使掃霜比較徹底，通常是使冷庫的溫度升高一些，盡量使霜達到自然融化和半融化狀態(tài)，這樣霜的清掃就比較方便一些，但對庫溫的影響較大，對食品質(zhì)量的影響也較大。所以在進(jìn)行人工除霜時(shí)，應選擇庫內無(wú)食品或食品較少時(shí)進(jìn)行。
2制冷劑熱熔霜
這種發(fā)放適用于所有形式的蒸發(fā)器。制冷劑熱融霜也稱(chēng)熱沖霜，就是將制冷壓縮機排出的高溫制冷劑氣體，經(jīng)油分離氣分離后引入蒸發(fā)器內，利用過(guò)熱蒸氣放出來(lái)的熱量融化蒸發(fā)器外表面的霜層。過(guò)熱蒸汽放熱后變?yōu)橐后w，同蒸發(fā)器內原有的機油一道排入排液桶或低壓循環(huán)儲液器中。這種方法融霜效果好、時(shí)間短、勞動(dòng)強度低，但系統復雜，特別是多庫房的大型冷庫，系統尤其復雜，操作也比較繁瑣，而且庫溫的變化也較大。
制冷劑熱融霜不宜在庫內存貨較多的情況下進(jìn)行，因為這是貨物的搬運和遮蓋都比較困難，庫房地面的清理也不方便，所以融霜應在庫內無(wú)貨或貨物較少時(shí)進(jìn)行。如果庫內貨物較多時(shí)，應進(jìn)行搬運或有計劃地增大出庫量。若庫房較多，則應根據具體情況，制定出庫房的融霜時(shí)間表，有計劃的進(jìn)行制冷劑的熱融霜，使之對庫溫的影響和對食品質(zhì)量的影響，減小到最低程度。
3、水融霜　水融霜是利用淋水裝置向蒸發(fā)器外表面淋水，使霜層被水的熱量熔化并沖掉的方法，適用于直接制冷系統的冷風(fēng)機融霜。水融霜比制冷劑熱熔霜的效果好，且時(shí)間短、操作簡(jiǎn)單、便于管理。但是用這種方法只能清楚蒸發(fā)器外表面的霜層，蒸發(fā)器管道內的油污無(wú)法排除，且水量消耗較大，因此其適用范圍僅局限于帶有排水管道的冷風(fēng)機。
水融霜操作前應提前半小時(shí)將融霜冷間冷風(fēng)機的供液閥關(guān)閉，并微開(kāi)冷風(fēng)機的回氣閥。啟動(dòng)專(zhuān)用融霜水泵，將25℃左右的水抽入冷風(fēng)機排管上方，對蒸發(fā)器進(jìn)行水融霜。同時(shí)啟動(dòng)單機制冷壓縮機來(lái)抽吸蒸發(fā)器的回氣，使蒸發(fā)器的壓力不致過(guò)高。當霜層融完后停止沖水。當冷卻排管外壁無(wú)水滴且罐內壓力與低壓回氣壓力相等時(shí)，可適當開(kāi)啟供液閥和回氣閥，開(kāi)啟冷風(fēng)機回恢復冷間的正常工作。
4、熱制冷劑氣體和水聯(lián)合融霜同時(shí)采取制冷劑熱熔霜和水融霜兩種方法，集中兩者的優(yōu)勢，可以快速、搞笑地清楚蒸發(fā)器表面霜層，還能排除蒸發(fā)器內部的積油。融霜時(shí)先將制冷劑過(guò)熱蒸汽送入蒸發(fā)器內，使霜層與蒸發(fā)器表面脫開(kāi)，然后淋水，即可迅速沖掉霜層。停水后，再利用制冷劑過(guò)熱蒸氣烘干蒸發(fā)器表面，以免表面水膜結冰而影響傳熱。熱制冷劑氣體和水聯(lián)合融霜方法適用于大、中型凍結冷藏設備的除霜，其操作步驟如下。
a　檢查排液桶的液面和壓力，做好排液準備
b　管壁需融霜蒸發(fā)器的供液閥和回氣閥，慢慢開(kāi)啟熱熔霜熱氣閥，當壓力達到0.6mpa時(shí)，開(kāi)啟排液閥和排液桶的進(jìn)液閥
c　開(kāi)啟融霜水閥，淋水10~15min，待霜層全部脫落后關(guān)閉融霜水閥。
d　停水后2-3min，在蒸發(fā)器外表面已干燥后依次關(guān)閉融霜熱氣閥、排液閥和拍液桶進(jìn)液閥，融霜結束。緩慢開(kāi)啟蒸發(fā)器的回氣閥，降低壓力至蒸發(fā)壓力，開(kāi)啟供液閥，恢復蒸發(fā)器正常工作。
e　進(jìn)入拍液桶的液體靜止20min后，先進(jìn)行放油，然后關(guān)閉高壓儲液器的供液閥，緩慢開(kāi)啟排液桶的加壓閥、出液閥，開(kāi)啟高壓儲液器的供液閥，再次恢復蒸發(fā)器的正常工作。
f　開(kāi)啟排液桶的減壓閥，降低壓力，為下次融霜排液做好準備。
5、電熱融霜在小型氟利昂制冷系統中，也可采用電加熱的方法融霜。采用電熱融霜的冷風(fēng)機，蒸發(fā)器盤(pán)管中插有電熱管。融霜時(shí)需停止冷風(fēng)機的運行，并關(guān)閉供液閥門(mén)，然后接通電熱管的電源，為冷風(fēng)機融霜。霜層溶化后關(guān)閉電熱管的電源，啟動(dòng)壓縮機，適當開(kāi)啟供液閥，恢復冷風(fēng)機的運行。這種方法融霜方便，操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)現自動(dòng)化控制。但消耗電能較多，冷間溫度波動(dòng)也大，所以一般只在極小的制冷系統中采用，如一些小型氟利昂冷庫、一些商用的冷藏設備。