冷鏈倉儲是以冷凍工藝學(xué)為基礎、以制冷技術(shù)為手段的低溫倉儲過(guò)程。其特性就是通過(guò)溫控設備來(lái)控制適宜倉儲的溫濕度，對所儲存的商品提供最佳儲存方式，保障存儲商品的品質(zhì)和性能，防止商品變質(zhì)，降低商品在儲存過(guò)程中的損耗。
如果對冷鏈倉儲過(guò)程控制不當，就會(huì )導致商品的品質(zhì)下降。常見(jiàn)問(wèn)題諸如：技術(shù)水平低、保鮮能力差，溫控區域小、倉庫利用率低，冷藏設施不足，冷藏設施老化、存儲過(guò)程損耗率高等。
不斷完善冷鏈倉儲過(guò)程中的包裝與存儲形式、儲運與管理手段、溫濕度記錄儀或者溫濕度監控系統，能夠有效提升和優(yōu)化冷鏈倉儲管理流程，最大程度保障商品的品質(zhì)。
如何解決冷鏈倉儲的相關(guān)問(wèn)題?
一 倉庫區域合理布局
冷鏈物流中心主要業(yè)務(wù)有倉儲保管、初步加工、產(chǎn)品展示等，作業(yè)功能區包括理貨區、暫存區、常溫區、陰涼區、冷藏區、低溫冷凍區、展示區、流通加工區、揀貨區、廢物集中區、商務(wù)區等。
需要分析冷鏈物流中心的功能區域、設備布局、物流走向和運作流程，依據各功能區域之間的物流數據分析尋找內部物流頻繁的區域以及相對物流較少的區域，確定各作業(yè)功能區的密切程度。
再結合作業(yè)單位的可規劃利用面積合理設計布局、模擬運行，以確定相對合理的冷鏈倉儲解決方案，鋼貨架結構及其類(lèi)型也只是其中比較關(guān)鍵的應用技術(shù)之一，直接決定倉儲量、進(jìn)倉物品的最短存儲與最長(cháng)存儲期、周轉率及其運行效能等。
二 選擇適合的倉儲貨架
目前冷鏈倉儲系統中最常見(jiàn)的鋼貨架結構形式有：駛入式貨架、后推式貨架、重力式貨架、電動(dòng)移動(dòng)式貨架、閣樓貨架及其物流平臺、穿梭式貨架、自動(dòng)化立體倉庫等密集存儲系統;當然也可以根據存儲物品的特性、庫房結構與作業(yè)模式等采取地堆存儲、碼垛存儲形式或者其它低密度存儲貨架結構，如托盤(pán)式貨架結構、懸臂貨架結構等。
冷鏈倉儲解決方案的評價(jià)首要的就是合適、高效、可行，滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，其次才是冷鏈倉儲解決方案本身的經(jīng)濟性，以比較或者合理整合各冷鏈倉儲解決方案的優(yōu)勢，并根據實(shí)際案例的運營(yíng)效果，建立合適的方案評價(jià)指標。
冷鏈倉儲相關(guān)的設備所設計規劃的側重點(diǎn)，嚴格控制每一個(gè)影響因素，既充分發(fā)揮每種設備的性能優(yōu)勢，又利用不同設備的特點(diǎn)進(jìn)行互補，從冷鏈倉儲整體系統的角度去優(yōu)化、合理布局和管理，實(shí)現最佳的冷鏈倉儲運行效率，服務(wù)于整個(gè)冷鏈系統。
1、確定貨架鋼結構的具體型式、尺寸、鏈接、構造等;
2、在鋼貨架結構設計規劃之初甄別出結構影響因素;
3、冷鏈鋼貨架結構設計規劃要有系統觀(guān)和發(fā)展觀(guān);
4、冷鏈鋼貨架結構設計規劃的其它細節。
根據已確認的冷鏈倉儲鋼貨架結構規劃方案，合理布局溫濕度監控節點(diǎn)、信號反饋布線(xiàn)、照明系統、搬運系統等，建立完善的運作監控系統與管理運營(yíng)平臺，合理調配存儲貨運，建立合理的存儲作業(yè)環(huán)境、出入庫頻次和順序，確保冷鏈倉儲品質(zhì)和存儲效能。
三 做好環(huán)境控制
冷鏈倉儲環(huán)境下的控制要素包含產(chǎn)品特性、冷鏈倉儲設備、處理工藝和作業(yè)管理等方面：
1、產(chǎn)品特性方面的控制要素包括原料品質(zhì)和耐藏性等。不同原料存儲溫度條件、冷卻方法和單元包裝要求等都會(huì )有差異。冷藏產(chǎn)品的品質(zhì)變化主要取決于控制溫度計溫度的可變化范圍，存儲物品的溫度影響，甚至存儲物品表面溫度與內在溫度間的溫度梯度也會(huì )對其品質(zhì)產(chǎn)生影響。有資料表明：在常溫中暴露1小時(shí)的食品，其質(zhì)量損失可能相當于在-20℃下貯存半年的質(zhì)量損失量。
2、冷鏈倉儲設備的控制要素包括：冷鏈倉儲設備的數量、質(zhì)量及其在庫房?jì)鹊牟季峙c控制管理模式、溫濕度監控系統與管理運營(yíng)平臺、低溫環(huán)境和保鮮貯運工具等。針對冷藏冷凍手段與工藝選擇適合的冷鏈倉儲設備，以確保冷鏈倉儲環(huán)境符合環(huán)境溫度、濕度、氣體成分、衛生等要求。
3、處理工藝條件的控制要素包括：冷鏈倉儲的工藝水平、包裝條件和清潔衛生程度等。
4、人為條件的控制要素包括：管理模式、快遞作業(yè)和對食品的愛(ài)護等。
5、影響冷藏或冷凍效果的要素還包括：存儲物品的生化特性、冷卻方法和冷藏工藝條件等，如采用人工調節冷鏈倉儲環(huán)境下的氧氣和二氧化碳的比例，以減緩新鮮制品的生理作用及生化反應的速度，延長(cháng)存儲物品的貨架期。其中，有些因素是互相影響的，如冷鏈倉儲設備條件對處理工藝、管理和作業(yè)過(guò)程均有直接影響。
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